「ポックッ(フグのスープ/복국)」の版間の差分
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2017年11月28日 (火) 02:14時点における版
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ポックッ(복국)は、フグのスープ。ポッ(복)はフグ、クッ(국)はスープを意味する。フグはポゴ(복어)とも呼ばれるため、ポゴクク(복어국)と称されることもある。トラフグ(자주복)、シマフグ([까치복]])、シロサバフグ(은밀복)、メフグ(황복)、ヒガンフグ(졸복)など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ(지리)と呼び、ポッチリ(복지리)と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。そのほかフグを利用した料理には、刺身(회)、シャブシャブ(샤브샤브)、身をさっと茹でたスユク(수육)、ポップルコギ(フグの炒め煮、복불고기)などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)
- 韓国語食の大辞典アプリ版(八田靖史制作の韓国料理専門辞典)