「ポックッ(フグのスープ/복국)」の版間の差分

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2017年11月28日 (火) 02:14時点における版

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ポックッ복국)は、フグのスープ。ポッ()はフグ、クッ()はスープを意味する。フグはポゴ(복어)とも呼ばれるため、ポゴクク(복어국)と称されることもある。トラフグ(자주복)、シマフグ([까치복]])、シロサバフグ(은밀복)、メフグ(황복)、ヒガンフグ(졸복)など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ(지리)と呼び、ポッチリ(복지리)と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。そのほかフグを利用した料理には、刺身()、シャブシャブ(샤브샤브)、身をさっと茹でたスユク(수육)、ポップルコギ(フグの炒め煮、복불고기)などがある。

脚注


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