「ポックッ(フグのスープ/복국)」の版間の差分
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− | '''ポックッ'''([[복국]])は、フグのスープ。ポッ([[복]])はフグ、クッ([[국]])はスープを意味する。フグはポゴ([[복어]] | + | '''ポックッ'''([[복국]])は、フグのスープ。ポッ([[복]])はフグ、クッ([[국]])はスープを意味する。フグはポゴ([[복어]])とも呼ばれるため、ポゴクッ([[복어국]])と称されることもある。トラフグ([[자주복]])、シマフグ([[까치복]])、シロサバフグ([[은복]]、[[은밀복]])、クロサバフグ([[밀복]])、メフグ([[황복]])、ヒガンフグ([[졸복]])など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ([[지리]])と呼び、ポッチリ([[복지리]])と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身([[복회]])、シャブシャブ([[복샤브샤브]])、身をさっと茹でたスユク([[복수육]])、[[ポップルコギ(フグの炒め焼き/복불고기)]]などがある。 |
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2018年1月24日 (水) 01:17時点における版
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ポックッ(복국)は、フグのスープ。ポッ(복)はフグ、クッ(국)はスープを意味する。フグはポゴ(복어)とも呼ばれるため、ポゴクッ(복어국)と称されることもある。トラフグ(자주복)、シマフグ(까치복)、シロサバフグ(은복、은밀복)、クロサバフグ(밀복)、メフグ(황복)、ヒガンフグ(졸복)など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ(지리)と呼び、ポッチリ(복지리)と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身(복회)、シャブシャブ(복샤브샤브)、身をさっと茹でたスユク(복수육)、ポップルコギ(フグの炒め焼き/복불고기)などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)
- 韓国語食の大辞典アプリ版(八田靖史制作の韓国料理専門辞典)