「ポックッ(フグのスープ/복국)」の版間の差分

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'''ポックッ'''([[복국]])は、フグのスープ。
  
'''ポックッ'''([[복국]])は、フグのスープ。ポッ([[복]])はフグ、クッ([[국]])はスープを意味する。フグはポゴ([[복어]])とも呼ばれるため、ポゴクク([[복어국]])と称されることもある。トラフグ([[자주복]])、シマフグ([까치복]])、シロサバフグ([[은밀복]])、メフグ([[황복]])、ヒガンフグ([[졸복]])など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ([[지리]])と呼び、ポッチリ([[복지리]])と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。そのほかフグを利用した料理には、刺身([[]])、シャブシャブ([[샤브샤브]])、身をさっと茹でたスユク([[수육]])、ポップルコギ(フグの炒め煮、[[복불고기]])などがある。
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== 概要 ==
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ポッ([[복]])はフグ、クッ([[국]])はスープを意味する。フグはポゴ([[복어]])とも呼ばれるため、ポゴクッ([[복어국]])と称されることもある。トラフグ([[자주복]])、シマフグ([[까치복]])、シロサバフグ([[은복]]、[[은밀복]])、クロサバフグ([[밀복]])、メフグ([[황복]])、ヒガンフグ([[졸복]])など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ([[지리]])と呼び、ポッチリ([[복지리]])と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身([[복회]])、シャブシャブ([[복샤브샤브]])、身をさっと茹でたスユク([[복수육]])、[[ポップルコギ(フグの炒め焼き/복불고기)]]などがある。
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*食べ方
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:店によってはポックッに、コチュジャンと海苔の入った器がついてくることがある。これは具のセリと豆モヤシを引き上げて、ごはんと一緒に混ぜて食べるためのもので、即席の[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]として味わう。
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== 地域 ==
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*[[釜山市の料理|釜山市]]
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*[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]
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:馬山合浦区午東洞(マサンハッポグ オドンドン、마산합포구 오동동)に専門店の集まる「馬山フグ料理通り(마산복요리거리)」がある。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
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*[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]
 
*[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]
 
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2024年5月14日 (火) 12:35時点における最新版

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トラフグのポックッ

ポックッ복국)は、フグのスープ。

概要

ポッ()はフグ、クッ()はスープを意味する。フグはポゴ(복어)とも呼ばれるため、ポゴクッ(복어국)と称されることもある。トラフグ(자주복)、シマフグ(까치복)、シロサバフグ(은복은밀복)、クロサバフグ(밀복)、メフグ(황복)、ヒガンフグ(졸복)など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ(지리)と呼び、ポッチリ(복지리)と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身(복회)、シャブシャブ(복샤브샤브)、身をさっと茹でたスユク(복수육)、ポップルコギ(フグの炒め焼き/복불고기)などがある。

  • 食べ方
店によってはポックッに、コチュジャンと海苔の入った器がついてくることがある。これは具のセリと豆モヤシを引き上げて、ごはんと一緒に混ぜて食べるためのもので、即席のピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)として味わう。

地域

馬山合浦区午東洞(マサンハッポグ オドンドン、마산합포구 오동동)に専門店の集まる「馬山フグ料理通り(마산복요리거리)」がある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目