「キムチチゲ(キムチ鍋/김치찌개)」の版間の差分

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'''キムチチゲ'''([[김치찌개]])は、キムチ鍋。
  
'''キムチチゲ'''([[김치찌개]])は、キムチ鍋。キムチ([[김치]])は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ([[찌개]])は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ([[뚝배기]])と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えた[[チャムチキムチチゲ(ツナとキムチの鍋/참치김치찌개)]]も定番のアレンジメニューである。
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キムチ([[김치]])は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ([[찌개]])は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ([[뚝배기]])と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えた[[チャムチキムチチゲ(ツナとキムチの鍋/참치김치찌개)]]や、水煮缶のサンマを入れたコンチキムチチゲ(サンマとキムチの鍋、[[꽁치김치찌개]])、水煮缶のサバを入れたコドゥンオキムチチゲ(サバとキムチの鍋、[[고등어김치찌개]])なども定番のアレンジメニューである。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
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*[[チャムチキムチチゲ(ツナとキムチの鍋/참치김치찌개)]]
 
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2023年1月8日 (日) 11:24時点における最新版

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キムチチゲ

キムチチゲ김치찌개)は、キムチ鍋。

概要

キムチ(김치)は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ(찌개)は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ(뚝배기)と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えたチャムチキムチチゲ(ツナとキムチの鍋/참치김치찌개)や、水煮缶のサンマを入れたコンチキムチチゲ(サンマとキムチの鍋、꽁치김치찌개)、水煮缶のサバを入れたコドゥンオキムチチゲ(サバとキムチの鍋、고등어김치찌개)なども定番のアレンジメニューである。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目