「チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）」の版間の差分
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2024年7月20日 (土) 22:13時点における最新版
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チェチョプクッ（재첩국）は、シジミスープ。
概要
チェチョプ（재첩）はシジミ、クッ（국）はスープの意。砂抜きしたシジミを下茹でし、殻から身を外した後、茹で汁に戻して塩であっさりと味付ける。刻んだニラを加えることも多い。主に専門店で味わう料理であり、主産地である洛東江（ナクトンガン、낙동강）、蟾津江（ソムジンガン、섬진강）沿いの地域では郷土料理にもなっている。シジミを使った料理としてはほかに、茹でた剥き身を生野菜などと和えたチェチョプフェ（シジミの刺身、재첩회）や、チェチョプチョン（シジミのチヂミ、재첩전）、チェチョプピビムパプ（シジミのビビンバ、재첩비빔밥）などがある。蟾津江沿いに位置する慶尚南道河東郡の郷土料理としても有名である。
地域
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- 蟾津江（섬진강）
- 住所：釜山市中区光復路85番キル15-1（東光洞2街10-4）
- 住所：부산시 중구 광복로85번길 15-1(동광동2가 10-4)
- 電話：051-246-6471
- 料理：チェチョプクッ（シジミスープ）、コドゥンオジョリム（サバの煮付け）
- ウンソン食堂（은성식당）
- 住所：慶尚南道河東郡花開面蟾津江大路3917（徳陰里822）
- 住所：경상남도 하동군 화개면 섬진강대로 3917(덕은리 822)
- 電話：055-884-5550
- 料理：チェチョプクッ（シジミスープ）、チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋）
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）