「トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）」の版間の差分

'''トンテチゲ'''（[[동태찌개]]）は、スケトウダラ鍋。トンテ（[[동태]]）は冷凍スケトウダラ。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。韓国語でスケトウダラのことをミョンテ（明太、[[명태]]）と呼ぶが、冷凍の状態であるものを特にトンテ（凍太、[[동태]]）と称する。対して生のスケトウダラはセンテ（生太、[[생태]]）と呼び、それを用いた鍋料理は[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]として区別される。ぶつ切りにした冷凍スケトウダラを大根、長ネギ、豆腐などとともに煮込み、塩、醤油、粉唐辛子、ニンニク、ショウガなどで味付ける。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、名産地である[[江原道の料理|江原道]]の郷土料理店、海鮮料理店、食堂、居酒屋などのメニューとして提供される。トンテを用いた料理としては、ほかに[[トンテジョン（スケトウダラのチヂミ／동태전）]]、トンテクッ（スケトウダラのスープ、[[동태국]]）、トンテチリクッ（スケトウダラの澄まし仕立て鍋、[[동태지리국]]）などがある。