「コプテギ（豚皮の焼肉／껍데기）」の版間の差分

'''コプテギ'''（[[껍데기]]）は、豚皮の焼肉。コプテギは皮を表す。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。メス豚の腹まわりの皮がもっとも柔らかく美味しいとされ、飲食店では乳首の部分を見せるようにして提供することが多い。皮だけにクニクニとした食感だが、じっくりと焼くことで表面がカリッとする。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（[[기름장]]）というタレや、サムジャン（包み味噌、[[쌈장]]）、コチュジャン、醤油などのタレにつけて味わう。[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]]や、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。居酒屋では豚皮を野菜などと炒め、ピリ辛に味付けをして提供する店もある。