「大邱市の料理」の版間の差分

:タットンチプ（[[닭똥집]]）は、砂肝揚げ（「[[タットンチプ（砂肝炒め／닭똥집）]]」の項目も参照）。トンチプ（[[똥집]]）とも呼ぶ。東区新岩洞（トング シナムドン、동구 신암동）の平和市場（ピョンファシジャン、평화시장）を発祥とし、専門店の集まる一帯は「平和市場タットンチプ通り（평화시장 닭똥집 골목）」と呼ばれ、2017年6月現在、26軒の店がタットンチプを提供する（八田靖史の取材記録より、2017年6月25日）。1972年創業の元祖店「サマトンダク（삼아통닭）」によれば、当初は[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|マッコリ]]を専門とする居酒屋を営んでおり、おつまみとして砂肝を揚げて出したところ好評だったため、そちらが専門になって広まったという。砂肝だけでなく拍子切りにしたサツマイモも一緒に揚げ、味付けは塩味のほか、ヤンニョム（辛味ダレ、[[양념]]）味、醤油味、ニンニク味などのバリエーションがある。