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[[ファイル:23110109.JPG|thumb|300px|ウオンキムパプ]] | [[ファイル:23110109.JPG|thumb|300px|ウオンキムパプ]] | ||
::ウオンキムパプ（우엉김밥）は、ウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉김밥]]）を大量に載せた海苔巻き。城東市場（ソンドンシジャン、성동시장）にある「ポベキムパプ（보배김밥）」の看板メニューである。もともとは普通の[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]を販売していたが、あるとき付け合わせのたくあんをウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉조림]]）に変えたところ評判がよく、見た目にも映えたことから定着し、現在は[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]の上にどさっと大量に載せている。醤油と水飴で甘く煮付けられたゴボウの味付けは日本式で、幼少期に福岡県朝倉郡で暮らしていた頃に、店主の母がよく作ってくれたものを再現している。 | ::ウオンキムパプ（우엉김밥）は、ウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉김밥]]）を大量に載せた海苔巻き。城東市場（ソンドンシジャン、성동시장）にある「ポベキムパプ（보배김밥）」の看板メニューである。もともとは普通の[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]を販売していたが、あるとき付け合わせのたくあんをウオンジョリム（ゴボウの煮物、[[우엉조림]]）に変えたところ評判がよく、見た目にも映えたことから定着し、現在は[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|キムパプ]]の上にどさっと大量に載せている。醤油と水飴で甘く煮付けられたゴボウの味付けは日本式で、幼少期に福岡県朝倉郡で暮らしていた頃に、店主の母がよく作ってくれたものを再現している。 | ||
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| + | === オンチョルミョン（温麺／온쫄면） === | ||
| + | :オンチョルミョン（[[온쫄면]]）は、温麺（「[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）]]」の項目も参照）。もともと[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]の派生料理として誕生した[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）|チョルミョン]]は、冷たい麺料理とのイメージが一般的だが、慶州市では煮干しダシの温かなスープに入れる食べ方が根付いている。[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]の素麺を、[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）|チョルミョン]]のでんぷん麺に置き換えたような料理で、油揚げや練り物、春菊などの野菜をトッピングする。 | ||
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| + | :専門店ではオンチョルミョンに対し、いわゆる[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）|チョルミョン]]をピビムチョルミョン（混ぜ麺、[[비빔쫄면]]）の名前で提供し、夏場は冷たいスープのネンチョルミョン（冷麺、[[냉쫄면]]）も用意する。 | ||
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| + | :代表的な専門店に、1977年創業の「パク・ヨンジャ慶州明洞チョルミョン（박용자경주명동쫄면）」と、創業者の親族が独立して始めた「慶州製麺所（경주제면소）」、1981年創業の「カムノダン（감로당）」などがある。 | ||
=== ピョルチェバン（星菜飯／별채반） === | === ピョルチェバン（星菜飯／별채반） === | ||