「釜山市の料理」の版間の差分

:1950年に始まった朝鮮戦争の影響により、釜山市は陥落した[[ソウル市の料理|ソウル市]]にかわって大韓民国の臨時首都となった。1950年12月の興南撤収作戦では約10万人が咸鏡道から釜山市や[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[巨済市の料理|巨済市]]に避難をした。その後、南北が分断されたことによって故郷に戻るすべを失った人々は、そのまま釜山市に定住し、現在に至っている。北部出身者の一部は生計を立てるために郷土料理を提供する飲食店を始め、料理のいくつかは独自の工夫が加えられながら釜山市の郷土料理として定着するに至った。[[ミルミョン（小麦粉麺の冷麺／밀면）]]や[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]が象徴的な存在である。