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:統営市では牡蠣（=マガキ、[[굴]]）の垂下式養殖が盛んであり、地域の名産として広く知られている。市内には牡蠣専門の水産協同組合「牡蠣垂下式水協（굴수하식수협）」があり、近隣地域で養殖された牡蠣も集まって全国へと出荷される。2025年の生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]全体で23万6550トンにのぼり、全国生産量（31万9366トン）の74.1%を占める（海面養殖業と沿近海漁業の合計）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004&tmprScrId=20260323141019655_81a274e7ad604ada 어업별 품종별 통계(어업생산동향조사)] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年3月23日閲覧</ref>。市内には牡蠣料理の専門店が多く、シーズンである11月頃から2月頃には大勢の人で賑わう。代表的な牡蠣料理については、上記の「[[統営市の料理#牡蠣料理（굴요리）|牡蠣料理（굴요리）]]」を参照。 | :統営市では牡蠣（=マガキ、[[굴]]）の垂下式養殖が盛んであり、地域の名産として広く知られている。市内には牡蠣専門の水産協同組合「牡蠣垂下式水協（굴수하식수협）」があり、近隣地域で養殖された牡蠣も集まって全国へと出荷される。2025年の生産量は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]全体で23万6550トンにのぼり、全国生産量（31万9366トン）の74.1%を占める（海面養殖業と沿近海漁業の合計）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EW0004&tmprScrId=20260323141019655_81a274e7ad604ada 어업별 품종별 통계(어업생산동향조사)] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年3月23日閲覧</ref>。市内には牡蠣料理の専門店が多く、シーズンである11月頃から2月頃には大勢の人で賑わう。代表的な牡蠣料理については、上記の「[[統営市の料理#牡蠣料理（굴요리）|牡蠣料理（굴요리）]]」を参照。 | ||
| − | * | + | *ブランド牡蠣の養殖 |
| − | :海中に吊るして育てる垂下式（[[수하식]] | + | :海中に吊るして育てる垂下式（[[수하식]]）が多く用いられるが、カゴに入れて個体ごとに育てる方法での養殖（シングルシード方式）も行われており、これをケチェグル（直訳は個体牡蠣、[[개체굴]]）と呼んでブランド化している。三倍体牡蠣（[[삼배체굴]]）を手掛ける養殖場も増えており、通常2組の染色体を品種改良によって3組にして生殖機能を失わせる。種なしスイカやバナナに用いられる技術で、産卵期を迎えて痩せることがないため、俗にいうRのつかない月（5～8月）も身が立派に育つ。有名銘柄のひとつにテファ物産（テファムルサン、태화물산）が生産するステラマリス（[[스텔라마리스]]）がある。 |
=== ホヤ（멍게） === | === ホヤ（멍게） === | ||