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「安東市の料理」の版間の差分
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→安東山薬（山芋）
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:安東山薬（アンドンサニャク、[[안동산약]]）は、山芋。山薬（サニャク、[[산약]]）は山芋の生薬名であり、韓国では薬用のイメージが強いが、主産地の安東市では食用としての利用も盛んである。一般に山芋のことはマ（[[마]]）と呼ぶため、安東マ（[[안동마]]）、安東チャムマ（[[안동참마]]）の名前で呼ばれることも多い。チャムマ（[[참마]]）は本来ヤマノイモ（自然薯）を指す品種名であるが、ナガイモの俗称としても用いられ、安東市ではナガイモ（[[마]]、[[장마]]）やイチョウイモ（[[산마]]）を指すことが多い。 | :安東山薬（アンドンサニャク、[[안동산약]]）は、山芋。山薬（サニャク、[[산약]]）は山芋の生薬名であり、韓国では薬用のイメージが強いが、主産地の安東市では食用としての利用も盛んである。一般に山芋のことはマ（[[마]]）と呼ぶため、安東マ（[[안동마]]）、安東チャムマ（[[안동참마]]）の名前で呼ばれることも多い。チャムマ（[[참마]]）は本来ヤマノイモ（自然薯）を指す品種名であるが、ナガイモの俗称としても用いられ、安東市ではナガイモ（[[마]]、[[장마]]）やイチョウイモ（[[산마]]）を指すことが多い。 | ||
| − | :鶴駕山（ハッカサン、학가산）のふもとにあたる北後面（プクミョン、북후면）が主産地であり、一帯には山芋料理の専門店や、山芋キムチの工場がある。皮をむいてスライスしたものを焼いたり、[[チョン（チヂミ／전）]]や[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | + | :鶴駕山（ハッカサン、학가산）のふもとにあたる北後面（プクミョン、북후면）が主産地であり、一帯には山芋料理の専門店や、山芋キムチの工場がある。皮をむいてスライスしたものを焼いたり、[[チョン（チヂミ／전）]]や[[ティギム（天ぷら／튀김）]]にしたりする。 |
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| + | すりおろしたものを飲料として利用することも多いが、日本のようにごはんにかける利用法はほぼ見ない。市内の各地では郷土銘菓のチャムマボリパン（山芋饅頭、[[참마보리빵]]）が販売されており、すりおろした山芋を生地に加えることでもっちりとした食感を演出している。同様に麺の生地に練り込んだ、マグクス（山芋麺のうどん、[[마국수]]）がある。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||