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「金海市の料理」の版間の差分
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→代表的な料理
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=== オリタン（アヒル鍋／오리탕） === | === オリタン（アヒル鍋／오리탕） === | ||
:オリタン（[[오리탕]]）は、アヒル鍋（「[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]」の項目も参照）。市東部の大東面（テドンミョン、대동면）は洛東江（ナクトンガン、낙동강）に面して、アヒル料理の専門店が集まっている。オリタンのほか、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]、オリソグムグイ（アヒルの塩焼き、[[오리소금구이]]）などの料理も提供する。大東オリタンとして「金海9味（김해9미）」のうち、金海8味に選定されている。 | :オリタン（[[오리탕]]）は、アヒル鍋（「[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]」の項目も参照）。市東部の大東面（テドンミョン、대동면）は洛東江（ナクトンガン、낙동강）に面して、アヒル料理の専門店が集まっている。オリタンのほか、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]、オリソグムグイ（アヒルの塩焼き、[[오리소금구이]]）などの料理も提供する。大東オリタンとして「金海9味（김해9미）」のうち、金海8味に選定されている。 | ||
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| + | === カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수） === | ||
| + | :カルグクス（[[칼국수]]）は、韓国式の手打ちうどん（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。東山市場（トンサンシジャン、동산시장）の名物として知られ、市場内には「カルグクスタウン（[[칼국수타운]]）」と呼ばれる一画がある。コの字型のカウンターに10席ほどを用意する小規模な店が集まっており、1号店から9号店まで番号で区分けされて、それぞれを店主が切り盛りする。注文ごとに麺を打って茹でるスタイルで、煮干しダシのスープに、少量の野菜と揉み海苔、ヤンニョムジャン（薬味醤油、[[양념장]]）を加える。麺に春雨（[[당면]]）を混ぜるのが珍しい工夫で、シコシコとした[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]に、もちもちとした春雨の食感が加わって面白い。各店では[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]、[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]]などのメニューも扱う。東山市場[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]は「金海9味（[[김해9미]]）」のひとつとして、金海2味に選定されている。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||