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「オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）」の版間の差分
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*鴨とアヒル | *鴨とアヒル | ||
:野生の鴨（マガモ）を食用として飼育し、家禽化したものをアヒルと呼ぶ。韓国語では、マガモを「チョンドゥンオリ（[[청둥오리]]）」、アヒルを「チボリ（[[집오리]]）」と呼んで区別をするが、両者を総称して単に「オリ（[[오리]]）」とも呼び、一般的に食用とされる場合はアヒルを指すことが多い。マガモを専門とする飲食店もあるが、野生のマガモを狩猟、食用とすることは禁じられており、農場で飼育したものを提供する。マガモとアヒルの交配種（合鴨）を利用する場合も多い。調理法はアヒルと同様であり、専門店ではチョンドゥンオリタン（マガモの鍋、[[청둥오리탕]]）、チョンドゥンオリプルコギ（マガモの味付け焼肉、[[청둥오리불고기]]）、チョンドゥンオリペクスク（アヒルの水炊き、[[청둥오리백숙]]）などの料理を提供する。 | :野生の鴨（マガモ）を食用として飼育し、家禽化したものをアヒルと呼ぶ。韓国語では、マガモを「チョンドゥンオリ（[[청둥오리]]）」、アヒルを「チボリ（[[집오리]]）」と呼んで区別をするが、両者を総称して単に「オリ（[[오리]]）」とも呼び、一般的に食用とされる場合はアヒルを指すことが多い。マガモを専門とする飲食店もあるが、野生のマガモを狩猟、食用とすることは禁じられており、農場で飼育したものを提供する。マガモとアヒルの交配種（合鴨）を利用する場合も多い。調理法はアヒルと同様であり、専門店ではチョンドゥンオリタン（マガモの鍋、[[청둥오리탕]]）、チョンドゥンオリプルコギ（マガモの味付け焼肉、[[청둥오리불고기]]）、チョンドゥンオリペクスク（アヒルの水炊き、[[청둥오리백숙]]）などの料理を提供する。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *全羅南道順天市 | ||
| + | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[順天市の料理|順天市]]の竹島峰公園（チュクトボン コンウォン、죽도봉공원）付近にオリプルコギの専門店が集まっており、一帯を「アヒル通り（오리골목）」とも呼ぶ。オリジョンゴル（アヒルの鍋、[[오리전골]]）などの料理も提供する。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]] | *[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]] | ||
*[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]] | *[[オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）]] | ||
| + | *[[全羅南道の料理]] | ||
| + | *[[順天市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:焼肉料理の一覧]] | [[Category:焼肉料理の一覧]] | ||
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] | ||
[[Category:肉・卵料理の一覧]] | [[Category:肉・卵料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||