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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
[[ファイル:23083001.JPG|thumb|300px|堤川薬草市場内にある韓方材の展示スペース]] | [[ファイル:23083001.JPG|thumb|300px|堤川薬草市場内にある韓方材の展示スペース]] | ||
| − | + | 山に囲まれた堤川市は古くから韓方材の集散地として賑わった。周辺地域から韓方材が集まるのみならず、堤川市内でも栽培が盛んであり、郷土料理にもたくさんの韓方材が利用される。地元では韓方材のことを薬草（ヤクチョ、[[약초]]）と呼び、また「薬」になる野「菜」を「楽」しむという意味から、薬草料理のことを「薬菜楽（ヤクチェラク、[[약채락]]）」の名前でブランド化もしている。市内には薬菜楽の専門店が多く、また韓方カフェ、韓方入りの伝統餅、伝統菓子の販売店もある。花山洞（ファサンドン、화산동）地区には「堤川薬草市場（チェチョンヤクチョシジャン、제천약초시장）」がある。 | |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
[[ファイル:23083002.JPG|thumb|300px|ヤクチョトルソッパプ（薬草釜飯）と薬草料理の定食]] | [[ファイル:23083002.JPG|thumb|300px|ヤクチョトルソッパプ（薬草釜飯）と薬草料理の定食]] | ||
=== ヤクチェラク（薬草料理／약채락） === | === ヤクチェラク（薬草料理／약채락） === | ||
| − | :ヤクチェラク（[[약채락]] | + | :ヤクチェラク（[[약채락]]）は、薬草料理。堤川市では韓方材のことを薬草（ヤクチョ、[[약초]]）と呼び、「薬」になる野「菜」を「楽」しむという意味の造語である。堤川市では薬草料理の振興に力を入れており、市内の専門店では薬草料理をコースに仕立てた[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]や、薬草を具材に取り入れた[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]、薬草やキノコを具材とした鍋料理などが提供される。 |
=== パルガンオデン（辛口おでん／빨간오뎅） === | === パルガンオデン（辛口おでん／빨간오뎅） === | ||
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== 老舗 == | == 老舗 == | ||
[[ファイル:23083004.JPG|thumb|300px|チャプサルトク（大福）とチャプサルドノッ（もち米ドーナツ）]] | [[ファイル:23083004.JPG|thumb|300px|チャプサルトク（大福）とチャプサルドノッ（もち米ドーナツ）]] | ||
| − | + | ;トンシル粉食（덩실분식） | |
| − | :1965年創業の3代続くチャプサルトク（大福、[[찹쌀떡]] | + | :1965年創業の3代続くチャプサルトク（大福、[[찹쌀떡]]）専門店。 |
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | * | + | *;テボミョンガ（대보명가）★★ |
| + | :店舗裏に畑を持つ薬草料理の専門店。韓方材を煎じた汁で炊いた[[トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）|ヤクチョトルソッパプ（薬草釜飯／약초밥）]]（※男女別の釜飯があり事前に人数の連絡が必要）に、たくさんの薬草料理を添えた「堤川薬草パプサン（堤川薬草定食、[[제천약초밥상]]）」を基本のメニューとする。これに牛肉と山菜、キノコを具とした「堤川薬草チェンバン（堤川薬草鍋、[[제천약초쟁반]]）」や、「[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|堤川薬草トッカルビ（堤川薬草ハンバーグ、제천약초떡갈비）]]」を追加するのもよい。[[ソウル市の料理|ソウル市]]の城北区水踰洞（ソンブック スユドン、성북구 수유동）に支店がある。 | ||
:住所：忠清北道堤川市龍頭大路287（新月洞201） | :住所：忠清北道堤川市龍頭大路287（新月洞201） | ||
:住所：충청북도 제천시 용두대로 287(신월동 201) | :住所：충청북도 제천시 용두대로 287(신월동 201) | ||
:電話：043-643-3050 | :電話：043-643-3050 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年11月23日 |
| − | * | + | *;トンシル粉食（덩실분식）★ |
| + | :1965年創業の3代続くチャプサルトク（大福、[[찹쌀떡]]）専門店。釜炊きの自家製あんこを含め、すべて手作業で作っているのを自慢とする。[[ドノッ（ドーナツ／도넛）|チャプサルドノッ（もち米ドーナツ／찹쌀도넛）]]も有名で、あんこ入りのパンドノッ（パンドーナツ、[[팡도넛]]）と、あんこなしのリンドノッ（リングドーナツ、[[링도넛]]）の2種類がある。 | ||
:住所：忠清北道堤川市トクスン路6キル5（義林洞46-7） | :住所：忠清北道堤川市トクスン路6キル5（義林洞46-7） | ||
:住所：충청북도 제천시 독순로6길 5(의림동 46-7) | :住所：충청북도 제천시 독순로6길 5(의림동 46-7) | ||
:電話：043-643-2133 | :電話：043-643-2133 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年11月24日 |
| − | *ポグムジャリ パルガンオデン（보금자리 빨간오뎅） | + | *;ポグムジャリ パルガンオデン（보금자리 빨간오뎅） |
| + | :堤川名物の[[オデン（おでん／오뎅）|パルガンオデン（辛口おでん／빨간오뎅）]]を中心に[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]や、[[ティギム（天ぷら／튀김）]]などの軽食を揃える。 | ||
:住所：忠清北道堤川市義兵大路18キル2（南泉洞1155） | :住所：忠清北道堤川市義兵大路18キル2（南泉洞1155） | ||
:住所：충청북도 제천시 의병대로18길 2(남천동 1155) | :住所：충청북도 제천시 의병대로18길 2(남천동 1155) | ||
:電話：043-643-6395 | :電話：043-643-6395 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年11月24日 |
| − | * | + | *;サグァナムチプ（사과나무집）★ |
| + | :マキをくべた大釜で作るソンドゥブ（自家製豆腐、[[손두부]]）の専門店。社長の両親がリンゴ農園をしており、看板メニューの[[トゥブジョンゴル（豆腐の鍋／두부전골）|ソンドゥブポソッチョンゴル（自家製豆腐とキノコの鍋、손두부버섯전골）]]はリンゴを煮込んだダシを用いる。[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]]や、センソンドゥブ（温豆腐、[[생손두부]]）といった豆腐料理も提供。 | ||
:住所：忠清北道堤川市清風面飛鳳キル2（大柳里413） | :住所：忠清北道堤川市清風面飛鳳キル2（大柳里413） | ||
:住所：충청북도 제천시 청풍면 비봉길 2(대류리 413) | :住所：충청북도 제천시 청풍면 비봉길 2(대류리 413) | ||
:電話：043-645-8700 | :電話：043-645-8700 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2018年11月24日 |
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== エピソード == | == エピソード == | ||
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== 外部リンク == | == 外部リンク == | ||
;関連サイト | ;関連サイト | ||
| − | *[ | + | *[https://tour.jecheon.go.kr/tour/ 堤川文化観光] |
;制作者関連サイト | ;制作者関連サイト | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
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{{DEFAULTSORT:ちえちよんしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ちえちよんしのりようり}} | ||
*[[ドノッ（ドーナツ／도넛）]] | *[[ドノッ（ドーナツ／도넛）]] | ||
| + | *[[トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）]] | ||
*[[トンチミ（大根の水キムチ／동치미）]] | *[[トンチミ（大根の水キムチ／동치미）]] | ||
| + | *[[トゥブジョンゴル（豆腐の鍋／두부전골）]] | ||
| + | *[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | ||
*[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]] | *[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]] | ||
*[[マッククス（冷やしそば／막국수）]] | *[[マッククス（冷やしそば／막국수）]] | ||
*[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
| + | *[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）]] | ||
*[[オデン（おでん／오뎅）]] | *[[オデン（おでん／오뎅）]] | ||
*[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | *[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | ||