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→チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）
(→飲食店情報) |
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル:23100839.JPG|thumb|300px| | + | [[ファイル:23100839.JPG|thumb|300px|進永韓牛の[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]]] |
=== カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） === | === カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） === | ||
:カルビグイ（[[갈비구이]]）は、牛カルビ焼き（「[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]」の項目も参照）。市西部の進永邑（チニョンウプ、진영읍）に専門店が多く、地名を冠して進永カルビ（[[진영갈비]]）と呼ばれる。国道14号線の一部に含まれる金海大路（キメデロ、김해대로）沿い、または道路を挟んだ一帯に専門店が点在する。古くから金海市は畜産物の集散地であり、酒村面（チュチョンミョン、주촌면）などに屠畜場があったことから、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]や、[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]などの焼肉料理が発達したと語られる。進永カルビを掲げる専門店ではソガルビ（牛カルビ、[[소갈비]]）に加えて、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]を提供する店も多く、どちらも人気メニューとなっている。進永カルビは「金海9味（[[김해9미]]）」のひとつとして、金海3味に選定されている。 | :カルビグイ（[[갈비구이]]）は、牛カルビ焼き（「[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]」の項目も参照）。市西部の進永邑（チニョンウプ、진영읍）に専門店が多く、地名を冠して進永カルビ（[[진영갈비]]）と呼ばれる。国道14号線の一部に含まれる金海大路（キメデロ、김해대로）沿い、または道路を挟んだ一帯に専門店が点在する。古くから金海市は畜産物の集散地であり、酒村面（チュチョンミョン、주촌면）などに屠畜場があったことから、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]や、[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]などの焼肉料理が発達したと語られる。進永カルビを掲げる専門店ではソガルビ（牛カルビ、[[소갈비]]）に加えて、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]を提供する店も多く、どちらも人気メニューとなっている。進永カルビは「金海9味（[[김해9미]]）」のひとつとして、金海3味に選定されている。 | ||
=== ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기） === | === ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기） === | ||
| − | [[ファイル:24110701.jpg|thumb|300px|ティッコギ]] | + | [[ファイル:24110701.jpg|thumb|300px|[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）|ティッコギ]]]] |
:ティッコギ（[[뒷고기]]）は、豚端肉の焼肉（「[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の項目も参照」）。豚肉を部位ごとにカットする際、余った切れ端を焼いて食べたことに由来するが、現在は頭部（頬肉、首肉、タンなど）をはじめとする安価な部位の盛り合わせを指す。直訳は「後ろの肉、裏側の肉」という意味で、畜産関係者が余った切れ端の肉を、裏に回して自分たちで食べたり、飲食店へ販売したことが由来とされる。金海市が発祥地として知られ、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）、府院洞（プウォンドン、부원동）、内外洞（ネウェドン、내외동）一帯に専門店が集まっている。金海市では2023年に鳳凰洞、府院洞の専門店が集まる地域を「ティッコギ通り（뒷고기 거리）」に指定し<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20230503039800052 김해 대표 별미 돼지고기 '뒷고기 거리' 지정] 、聯合ニュース（2023年5月3日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>、同地域では2024年9月に第1回「ティッコギ祭り（뒷고기 축제）」が開かれた<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20240925119400052 김해 명물 '돼지 뒷고기' 원조거리 부원동서 제1회 뒷고기 축제] 、聯合ニュース（2024年9月25日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>。金海ティッコギは「金海9味（김해9미）」のひとつとして、金海4味に選定されている。 | :ティッコギ（[[뒷고기]]）は、豚端肉の焼肉（「[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の項目も参照」）。豚肉を部位ごとにカットする際、余った切れ端を焼いて食べたことに由来するが、現在は頭部（頬肉、首肉、タンなど）をはじめとする安価な部位の盛り合わせを指す。直訳は「後ろの肉、裏側の肉」という意味で、畜産関係者が余った切れ端の肉を、裏に回して自分たちで食べたり、飲食店へ販売したことが由来とされる。金海市が発祥地として知られ、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）、府院洞（プウォンドン、부원동）、内外洞（ネウェドン、내외동）一帯に専門店が集まっている。金海市では2023年に鳳凰洞、府院洞の専門店が集まる地域を「ティッコギ通り（뒷고기 거리）」に指定し<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20230503039800052 김해 대표 별미 돼지고기 '뒷고기 거리' 지정] 、聯合ニュース（2023年5月3日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>、同地域では2024年9月に第1回「ティッコギ祭り（뒷고기 축제）」が開かれた<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20240925119400052 김해 명물 '돼지 뒷고기' 원조거리 부원동서 제1회 뒷고기 축제] 、聯合ニュース（2024年9月25日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>。金海ティッコギは「金海9味（김해9미）」のひとつとして、金海4味に選定されている。 | ||
=== チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | === チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | ||
| − | [[ファイル:25010802.JPG|thumb|300px| | + | [[ファイル:25010802.JPG|thumb|300px|[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]（ヤンニョムグイ）。鉄板の周囲にチャンアチなどの副菜が並ぶ]] |
| − | :チャンオグイ（[[장어구이]]）は、ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。市南東部の仏岩洞（プラムドン、불암동）に専門店が集まっており、仏岩チャンオ（[[불암장어]]）の名前で知られる。仏岩洞は西洛東江（ソナクトンガン、서낙동강）を挟んで[[釜山市の料理|釜山市]]との境界にあり、かつては両地域を結ぶ金海橋（キメギョ、김해교）の周辺に[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]の専門店があった。2004年に釜山新港背後道路（地方道69号線）が着工すると、一部の店が要地に引っ掛かったことから、2007年に金海橋から600mほど離れた場所で「江辺チャンオタウン（강변장어타운）」が造成され、現在はここに多くの専門店が集まっている。現在は天然のウナギが減少したことから、養殖のウナギが一般的であり、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）で提供される。副菜として種類豊富なチャンアチ（漬物、[[장아찌]]）を用意するのが特徴で、[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]] | + | :チャンオグイ（[[장어구이]]）は、ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。市南東部の仏岩洞（プラムドン、불암동）に専門店が集まっており、仏岩チャンオ（[[불암장어]]）の名前で知られる。仏岩洞は西洛東江（ソナクトンガン、서낙동강）を挟んで[[釜山市の料理|釜山市]]との境界にあり、かつては両地域を結ぶ金海橋（キメギョ、김해교）の周辺に[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]の専門店があった。2004年に釜山新港背後道路（地方道69号線）が着工すると、一部の店が要地に引っ掛かったことから、2007年に金海橋から600mほど離れた場所で「江辺チャンオタウン（강변장어타운）」が造成され、現在はここに多くの専門店が集まっている。現在は天然のウナギが減少したことから、養殖のウナギが一般的であり、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）で提供される。副菜として種類豊富なチャンアチ（漬物、[[장아찌]]）を用意するのが特徴で、[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]と一緒に食べると後味がさっぱりとする。チャンオグイは仏岩チャンオとして「金海9味（김해9미）」のうち、金海1味に選定されている。 |
| + | |||
| + | === オリタン（アヒル鍋／오리탕） === | ||
| + | :オリタン（[[오리탕]]）は、アヒル鍋（「[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]」の項目も参照）。市東部の大東面（テドンミョン、대동면）は洛東江（ナクトンガン、낙동강）に面して、アヒル料理の専門店が集まっている。オリタンのほか、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]、オリソグムグイ（アヒルの塩焼き、[[오리소금구이]]）などの料理も提供する。大東オリタンとして「金海9味（김해9미）」のうち、金海8味に選定されている。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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*;カボサムゲタン本店（갑오삼계탕 본점） | *;カボサムゲタン本店（갑오삼계탕 본점） | ||
| − | 長有IC近くの[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）]]専門店。10種類以上の韓方材を煮込んだとろみのある白濁スープを特徴とする。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]にも支店がある。 | + | :長有IC近くの[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）]]専門店。10種類以上の韓方材を煮込んだとろみのある白濁スープを特徴とする。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]にも支店がある。 |
:住所：慶尚南道金海市三文路6（大清洞302-3） | :住所：慶尚南道金海市三文路6（大清洞302-3） | ||
:住所：경상남도 김해시 삼문로 6(대청동 302-3) | :住所：경상남도 김해시 삼문로 6(대청동 302-3) | ||
:電話：055-331-3389 | :電話：055-331-3389 | ||
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:最終訪問日：2017年2月12日 | :最終訪問日：2017年2月12日 | ||
*;国宝チャンオ（국보장어） | *;国宝チャンオ（국보장어） | ||
| − | + | :不岩洞の江辺チャンオタウンでは古株の1軒。[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]は味付けをソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）、カンジャングイ（醤油ダレ焼き、[[간장구이]]）の3種から選べる。副菜に種類豊富なチャンアチ（漬物、[[장아찌]]）を用意。 | |
:住所：慶尚南道金海市食満路348番キル25（仏岩洞229-38） | :住所：慶尚南道金海市食満路348番キル25（仏岩洞229-38） | ||
:住所：경상남도 김해시 식만로348번길 25(불암동 229-38) | :住所：경상남도 김해시 식만로348번길 25(불암동 229-38) | ||
:電話：055-339-6969 | :電話：055-339-6969 | ||
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:最終訪問日：2010年4月20日 | :最終訪問日：2010年4月20日 | ||
*;密陽テジクッパプ（밀양돼지국밥）★ | *;密陽テジクッパプ（밀양돼지국밥）★ | ||
| − | [[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]の専門店。濃厚なスープに加えて、たっぷりの茹で豚が入る。食事時、土日は行列ができる。 | + | :[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]の専門店。濃厚なスープに加えて、たっぷりの茹で豚が入る。食事時、土日は行列ができる。 |
:住所：慶尚南道金海市仁済路91（漁防洞1130-11） | :住所：慶尚南道金海市仁済路91（漁防洞1130-11） | ||
:住所：경상남도 김해시 인제로 91(어방동 1130-11) | :住所：경상남도 김해시 인제로 91(어방동 1130-11) | ||
:電話：055-337-1790 | :電話：055-337-1790 | ||
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:最終訪問日：2016年1月16日 | :最終訪問日：2016年1月16日 | ||
*;サミルティッコギ（삼일뒷고기）★ | *;サミルティッコギ（삼일뒷고기）★ | ||
| − | メディアへの登場も多い[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の専門店。頬肉、首肉、タンなど頭部の肉を中心に盛り合わせている。シメには海苔の風味を効かせた[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]がおすすめ。[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）|ティッコギ]]は2人の場合、3人前からの注文が必要。 | + | :メディアへの登場も多い[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の専門店。頬肉、首肉、タンなど頭部の肉を中心に盛り合わせている。シメには海苔の風味を効かせた[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]がおすすめ。[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）|ティッコギ]]は2人の場合、3人前からの注文が必要。 |
:住所：慶尚南道金海市田下路277（外洞1400） | :住所：慶尚南道金海市田下路277（外洞1400） | ||
:住所：경상남도 김해시 전하로 277(외동 1400) | :住所：경상남도 김해시 전하로 277(외동 1400) | ||
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*;新羅ガーデン（신라가든） | *;新羅ガーデン（신라가든） | ||
| − | 1995年創業の進永カルビ専門店。センカルビ（生カルビ、[[생갈비]]）と呼び、ヤンニョムカルビ（タレ漬けカルビ、[[양념갈비]]）などの牛焼肉のほか、[[ユッケ（牛刺身／육회）]]や、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]も提供する。 | + | :1995年創業の進永カルビ専門店。センカルビ（生カルビ、[[생갈비]]）と呼び、ヤンニョムカルビ（タレ漬けカルビ、[[양념갈비]]）などの牛焼肉のほか、[[ユッケ（牛刺身／육회）]]や、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]も提供する。 |
:住所：慶尚南道金海市進永邑進永路464（雪倉里715-6） | :住所：慶尚南道金海市進永邑進永路464（雪倉里715-6） | ||
:住所：경상남도 김해시 진영읍 진영로 464(설창리 715-6) | :住所：경상남도 김해시 진영읍 진영로 464(설창리 715-6) | ||