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[[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから金海旅客ターミナルまで高速バスで約4時間40分。隣接する[[釜山市の料理|釜山市]]とは、ライトレールの釜山金海軽電鉄で結ばれているほか、数多くの市内バスが行き来している。 | [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから金海旅客ターミナルまで高速バスで約4時間40分。隣接する[[釜山市の料理|釜山市]]とは、ライトレールの釜山金海軽電鉄で結ばれているほか、数多くの市内バスが行き来している。 | ||
| − | * | + | *伽耶古墳群 |
| − | : | + | :伽耶古墳群（カヤコブングン、가야고분군）は、紀元前1世紀頃から6世紀まで朝鮮半島南部に存在した伽耶諸国の古墳群。2023年9月にユネスコの世界文化遺産に登録された。金海市の大成洞古墳群（대성동 고분군）に加え、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[固城郡の料理|固城郡]]の松鶴洞古墳群（송학동 고분군）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌寧郡の料理|昌寧郡]]の校洞と松峴洞古墳群（교동과 송현동 고분군）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸安郡の料理|咸安郡]]の末伊山古墳群（말이산 고분군）、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[陜川郡の料理|陜川郡]]の玉田古墳群（옥천고분군）、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[高霊郡の料理|高霊郡]]の池山洞古墳群（지산동 고분군）、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[南原市の料理|南原市]]の酉谷里と斗楽里古墳群（유곡리와 두락리 고분군）の計7地域にまたがっている。 |
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| + | *金海金氏 | ||
| + | :金海金氏（キメキムシ、김해김씨）は、金官伽耶の金首露王を始祖とする韓国最大の氏族集団。2015年の統計では445万6700人を数え、全人口の約8.6%を占める<ref>[https://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1IN15SD&conn_path=I2 성씨ㆍ본관별 인구(5인 이상) - 전국] 、KOSIS（国家統計ポータル）、2026年4月9日閲覧</ref>。 | ||
*金海国際空港 | *金海国際空港 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | 大都市の[[釜山市の料理|釜山市]]に隣接する都市部の地域であり、郷土料理や飲食店通りが充実している。市西部の進永邑（チニョンウプ、진영읍）は[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]の専門店が多く、進永カルビ（[[진영갈비]]）の名で知られる。西洛東江沿いの仏岩洞（プラムドン、불암동）には[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]] | + | 大都市の[[釜山市の料理|釜山市]]に隣接する都市部の地域であり、郷土料理や飲食店通りが充実している。市西部の進永邑（チニョンウプ、진영읍）は[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]の専門店が多く、進永カルビ（[[진영갈비]]）の名で知られる。西洛東江沿いの仏岩洞（プラムドン、불암동）には[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]の専門店が集まった「川辺ウナギタウン（강변장어타운）」があり、南部の鳳凰洞（ポンファンドン、봉황종）、府院洞（プウォンドン、부원동）、内外洞（ネウェドン、내외동）一帯は繁華街として飲食店が集まるほか、金海市を発祥とする[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の専門店が集まる。特産品として進永邑の進永甘柿（[[진영단감]]）が有名であるほか、クマイチゴ（[[산딸기]]）、マクワウリ（[[참회]]）、ニラ（[[부추]]）などが多く栽培される。 |
=== 金海9味 === | === 金海9味 === | ||
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*地理的表示 | *地理的表示 | ||
:地理的表示農産物として進永甘柿（[[진영단감]]）が第88号に登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=260 지리적표시 등록 현황|진영단감 ] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年11月7日閲覧</ref>。 | :地理的表示農産物として進永甘柿（[[진영단감]]）が第88号に登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=260 지리적표시 등록 현황|진영단감 ] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2024年11月7日閲覧</ref>。 | ||
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| + | === 鳳凰台キル（鳳理団キル） === | ||
| + | :鳳凰台キル（ポンファンデキル、봉황대길）は、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）にある約700mの道路。鳳理団キル（ポンニダンキル、봉리단길）とも呼ばれる。道路の両側および周辺の路地に飲食店、カフェが集まっており、金海市を代表するトレンドスポットとして賑わう。鳳凰台（ポンファンデ、봉황대）は鳳凰洞にある金官伽耶時代の遺跡を指し、隣接する会峴里貝塚（フェヒョンニ ペチョン、회현리 패총）とともに、金海鳳凰洞遺蹟（キメ ポンファンドン ユジョク、김해봉황동유적）として国の史跡第2号に登録されている。 | ||
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| + | === グローバルフードタウン === | ||
| + | :鍾路キル（チョンノキル、종로길）を中心とした西上洞（ソサンドン、서상동）と東上洞（トンサンドン、동상동）の一帯には、ウズベキスタン、ベトナム、タイ、カンボジアなど多国籍な飲食店、食材店が集まっており、グローバルフードタウン（글로벌푸드타운）と呼ばれる。韓国の行政安全部が作成した『2024地方自治団体外国人住民現況』<ref>[https://mois.go.kr/frt/bbs/type001/commonSelectBoardArticle.do?bbsId=BBSMSTR_000000000014&nttId=121226 2024 지방자치단체 외국인주민 현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年3月23日閲覧</ref>によると、金海市に居住する外国人住民は 3万8465人（2024年11月1日基準、人口の約7.0%）で、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の中ではもっとも多い。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル:23100839.JPG|thumb| | + | [[ファイル:23100839.JPG|300px|thumb|進永韓牛の[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]]] |
=== カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） === | === カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） === | ||
:カルビグイ（[[갈비구이]]）は、牛カルビ焼き（「[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]」の項目も参照）。市西部の進永邑（チニョンウプ、진영읍）に専門店が多く、地名を冠して進永カルビ（[[진영갈비]]）と呼ばれる。国道14号線の一部に含まれる金海大路（キメデロ、김해대로）沿い、または道路を挟んだ一帯に専門店が点在する。古くから金海市は畜産物の集散地であり、酒村面（チュチョンミョン、주촌면）などに屠畜場があったことから、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]や、[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]などの焼肉料理が発達したと語られる。進永カルビを掲げる専門店ではソガルビ（牛カルビ、[[소갈비]]）に加えて、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]を提供する店も多く、どちらも人気メニューとなっている。進永カルビは「金海9味（[[김해9미]]）」のひとつとして、金海3味に選定されている。 | :カルビグイ（[[갈비구이]]）は、牛カルビ焼き（「[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]」の項目も参照）。市西部の進永邑（チニョンウプ、진영읍）に専門店が多く、地名を冠して進永カルビ（[[진영갈비]]）と呼ばれる。国道14号線の一部に含まれる金海大路（キメデロ、김해대로）沿い、または道路を挟んだ一帯に専門店が点在する。古くから金海市は畜産物の集散地であり、酒村面（チュチョンミョン、주촌면）などに屠畜場があったことから、[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]]や、[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]などの焼肉料理が発達したと語られる。進永カルビを掲げる専門店ではソガルビ（牛カルビ、[[소갈비]]）に加えて、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]を提供する店も多く、どちらも人気メニューとなっている。進永カルビは「金海9味（[[김해9미]]）」のひとつとして、金海3味に選定されている。 | ||
=== ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기） === | === ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기） === | ||
| − | [[ファイル:24110701.jpg|thumb| | + | [[ファイル:24110701.jpg|300px|thumb|[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）|ティッコギ]]]] |
:ティッコギ（[[뒷고기]]）は、豚端肉の焼肉（「[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の項目も参照」）。豚肉を部位ごとにカットする際、余った切れ端を焼いて食べたことに由来するが、現在は頭部（頬肉、首肉、タンなど）をはじめとする安価な部位の盛り合わせを指す。直訳は「後ろの肉、裏側の肉」という意味で、畜産関係者が余った切れ端の肉を、裏に回して自分たちで食べたり、飲食店へ販売したことが由来とされる。金海市が発祥地として知られ、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）、府院洞（プウォンドン、부원동）、内外洞（ネウェドン、내외동）一帯に専門店が集まっている。金海市では2023年に鳳凰洞、府院洞の専門店が集まる地域を「ティッコギ通り（뒷고기 거리）」に指定し<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20230503039800052 김해 대표 별미 돼지고기 '뒷고기 거리' 지정] 、聯合ニュース（2023年5月3日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>、同地域では2024年9月に第1回「ティッコギ祭り（뒷고기 축제）」が開かれた<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20240925119400052 김해 명물 '돼지 뒷고기' 원조거리 부원동서 제1회 뒷고기 축제] 、聯合ニュース（2024年9月25日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>。金海ティッコギは「金海9味（김해9미）」のひとつとして、金海4味に選定されている。 | :ティッコギ（[[뒷고기]]）は、豚端肉の焼肉（「[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の項目も参照」）。豚肉を部位ごとにカットする際、余った切れ端を焼いて食べたことに由来するが、現在は頭部（頬肉、首肉、タンなど）をはじめとする安価な部位の盛り合わせを指す。直訳は「後ろの肉、裏側の肉」という意味で、畜産関係者が余った切れ端の肉を、裏に回して自分たちで食べたり、飲食店へ販売したことが由来とされる。金海市が発祥地として知られ、鳳凰洞（ポンファンドン、봉황동）、府院洞（プウォンドン、부원동）、内外洞（ネウェドン、내외동）一帯に専門店が集まっている。金海市では2023年に鳳凰洞、府院洞の専門店が集まる地域を「ティッコギ通り（뒷고기 거리）」に指定し<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20230503039800052 김해 대표 별미 돼지고기 '뒷고기 거리' 지정] 、聯合ニュース（2023年5月3日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>、同地域では2024年9月に第1回「ティッコギ祭り（뒷고기 축제）」が開かれた<ref>[https://www.yna.co.kr/view/AKR20240925119400052 김해 명물 '돼지 뒷고기' 원조거리 부원동서 제1회 뒷고기 축제] 、聯合ニュース（2024年9月25日記事）、2024年11月7日閲覧</ref>。金海ティッコギは「金海9味（김해9미）」のひとつとして、金海4味に選定されている。 | ||
=== チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | === チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | ||
| − | [[ファイル:25010802.JPG|thumb| | + | [[ファイル:25010802.JPG|300px|thumb|[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]（ヤンニョムグイ）。鉄板の周囲にチャンアチなどの副菜が並ぶ]] |
| − | :チャンオグイ（[[장어구이]]）は、ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。市南東部の仏岩洞（プラムドン、불암동）に専門店が集まっており、仏岩チャンオ（[[불암장어]]）の名前で知られる。仏岩洞は西洛東江（ソナクトンガン、서낙동강）を挟んで[[釜山市の料理|釜山市]]との境界にあり、かつては両地域を結ぶ金海橋（キメギョ、김해교）の周辺に[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]の専門店があった。2004年に釜山新港背後道路（地方道69号線）が着工すると、一部の店が要地に引っ掛かったことから、2007年に金海橋から600mほど離れた場所で「江辺チャンオタウン（강변장어타운）」が造成され、現在はここに多くの専門店が集まっている。現在は天然のウナギが減少したことから、養殖のウナギが一般的であり、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）で提供される。副菜として種類豊富なチャンアチ（漬物、[[장아찌]]）を用意するのが特徴で、[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]] | + | :チャンオグイ（[[장어구이]]）は、ウナギ焼き（「[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]」の項目も参照）。市南東部の仏岩洞（プラムドン、불암동）に専門店が集まっており、仏岩チャンオ（[[불암장어]]）の名前で知られる。仏岩洞は西洛東江（ソナクトンガン、서낙동강）を挟んで[[釜山市の料理|釜山市]]との境界にあり、かつては両地域を結ぶ金海橋（キメギョ、김해교）の周辺に[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]の専門店があった。2004年に釜山新港背後道路（地方道69号線）が着工すると、一部の店が要地に引っ掛かったことから、2007年に金海橋から600mほど離れた場所で「江辺チャンオタウン（강변장어타운）」が造成され、現在はここに多くの専門店が集まっている。現在は天然のウナギが減少したことから、養殖のウナギが一般的であり、ソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）で提供される。副菜として種類豊富なチャンアチ（漬物、[[장아찌]]）を用意するのが特徴で、[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]と一緒に食べると後味がさっぱりとする。チャンオグイは仏岩チャンオとして「金海9味（김해9미）」のうち、金海1味に選定されている。 |
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| + | === オリタン（アヒル鍋／오리탕） === | ||
| + | :オリタン（[[오리탕]]）は、アヒル鍋（「[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]」の項目も参照）。市東部の大東面（テドンミョン、대동면）は洛東江（ナクトンガン、낙동강）に面して、アヒル料理の専門店が集まっている。オリタンのほか、[[オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）]]、オリソグムグイ（アヒルの塩焼き、[[오리소금구이]]）などの料理も提供する。大東オリタンとして「金海9味（김해9미）」のうち、金海8味に選定されている。 | ||
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| + | === カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수） === | ||
| + | [[ファイル:26031201.jpg|300px|thumb|東山市場[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]]] | ||
| + | :カルグクス（[[칼국수]]）は、韓国式の手打ちうどん（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。東山市場（トンサンシジャン、동산시장）の名物として知られ、市場内には「カルグクスタウン（[[칼국수타운]]）」と呼ばれる一画がある。コの字型のカウンターに10席ほどを用意する小規模な店が集まっており、1号店から9号店まで番号で区分けされて、それぞれを店主が切り盛りする。注文ごとに麺を打って茹でるスタイルで、煮干しダシのスープに、少量の野菜と揉み海苔、ヤンニョムジャン（薬味醤油、[[양념장]]）を加える。麺に春雨（[[당면]]）を混ぜるのが珍しい工夫で、シコシコとした[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]に、もちもちとした春雨の食感が加わって面白い。各店では[[チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）]]、[[スジェビ（韓国式のすいとん／수제비）]]などのメニューも扱う。東山市場[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）|カルグクス]]は「金海9味（[[김해9미]]）」のひとつとして、金海2味に選定されている。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | *カボサムゲタン本店（갑오삼계탕 본점） | + | *;カボサムゲタン本店（갑오삼계탕 본점） |
| + | :長有IC近くの[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）]]専門店。10種類以上の韓方材を煮込んだとろみのある白濁スープを特徴とする。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]にも支店がある。 | ||
:住所：慶尚南道金海市三文路6（大清洞302-3） | :住所：慶尚南道金海市三文路6（大清洞302-3） | ||
:住所：경상남도 김해시 삼문로 6(대청동 302-3) | :住所：경상남도 김해시 삼문로 6(대청동 302-3) | ||
:電話：055-331-3389 | :電話：055-331-3389 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2017年2月12日 |
| − | *国宝チャンオ（국보장어） | + | *;国宝チャンオ（국보장어） |
| + | :不岩洞の江辺チャンオタウンでは古株の1軒。[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]は味付けをソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）、カンジャングイ（醤油ダレ焼き、[[간장구이]]）の3種から選べる。副菜に種類豊富なチャンアチ（漬物、[[장아찌]]）を用意。 | ||
:住所：慶尚南道金海市食満路348番キル25（仏岩洞229-38） | :住所：慶尚南道金海市食満路348番キル25（仏岩洞229-38） | ||
:住所：경상남도 김해시 식만로348번길 25(불암동 229-38) | :住所：경상남도 김해시 식만로348번길 25(불암동 229-38) | ||
:電話：055-339-6969 | :電話：055-339-6969 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2010年4月20日 |
| − | * | + | *;密陽テジクッパプ（밀양돼지국밥）★ |
| + | :[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]の専門店。濃厚なスープに加えて、たっぷりの茹で豚が入る。食事時、土日は行列ができる。 | ||
:住所：慶尚南道金海市仁済路91（漁防洞1130-11） | :住所：慶尚南道金海市仁済路91（漁防洞1130-11） | ||
:住所：경상남도 김해시 인제로 91(어방동 1130-11) | :住所：경상남도 김해시 인제로 91(어방동 1130-11) | ||
:電話：055-337-1790 | :電話：055-337-1790 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2016年1月16日 |
| − | * | + | *;サミルティッコギ（삼일뒷고기）★ |
| + | :メディアへの登場も多い[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）]]の専門店。頬肉、首肉、タンなど頭部の肉を中心に盛り合わせている。シメには海苔の風味を効かせた[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]がおすすめ。[[ティッコギ（豚端肉の焼肉／뒷고기）|ティッコギ]]は2人の場合、3人前からの注文が必要。 | ||
:住所：慶尚南道金海市田下路277（外洞1400） | :住所：慶尚南道金海市田下路277（外洞1400） | ||
:住所：경상남도 김해시 전하로 277(외동 1400) | :住所：경상남도 김해시 전하로 277(외동 1400) | ||
:電話：055-334-4138 | :電話：055-334-4138 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2024年10月30日 |
| − | *新羅ガーデン（신라가든） | + | *;新羅ガーデン（신라가든） |
| + | :1995年創業の進永カルビ専門店。センカルビ（生カルビ、[[생갈비]]）と呼び、ヤンニョムカルビ（タレ漬けカルビ、[[양념갈비]]）などの牛焼肉のほか、[[ユッケ（牛刺身／육회）]]や、[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]も提供する。 | ||
:住所：慶尚南道金海市進永邑進永路464（雪倉里715-6） | :住所：慶尚南道金海市進永邑進永路464（雪倉里715-6） | ||
:住所：경상남도 김해시 진영읍 진영로 464(설창리 715-6) | :住所：경상남도 김해시 진영읍 진영로 464(설창리 715-6) | ||
:電話：055-342-5354 | :電話：055-342-5354 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2010年4月20日 |
== エピソード == | == エピソード == | ||