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*[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]瑞草区新沙洞 | *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]瑞草区新沙洞 | ||
*[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャクッ（豚の背骨とジャガイモの鍋／감자국）]]恩平区鷹岩洞、碌磻洞 | *[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャクッ（豚の背骨とジャガイモの鍋／감자국）]]恩平区鷹岩洞、碌磻洞 | ||
| − | *[[コルベンイムチム（ツブガイの和え物／골뱅이무침）]] | + | *[[コルベンイムチム（ツブガイの和え物／골뱅이무침）]]中区乙支路3街、苧洞2街 |
*[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]麻浦区孔徳洞 | *[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]麻浦区孔徳洞 | ||
*[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]鍾路区鍾路5街 | *[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]鍾路区鍾路5街 | ||
| − | *[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]] | + | *[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]瑞草区新沙洞、方背洞 |
*[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]中区奨忠洞 | *[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]中区奨忠洞 | ||
*[[チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）]]江東区城内洞、東大門区龍頭洞 | *[[チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）]]江東区城内洞、東大門区龍頭洞 | ||
| + | *[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]]東大門区徽慶洞 | ||
*[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ハムンネンミョン（咸興冷麺／함흥냉면）]]中区五壮洞 | *[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ハムンネンミョン（咸興冷麺／함흥냉면）]]中区五壮洞 | ||
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==== 孔徳市場 ==== | ==== 孔徳市場 ==== | ||
| − | 孔徳市場（コンドクシジャン、공덕시장）は、麻浦区孔徳洞（マポグ | + | 孔徳市場（コンドクシジャン、공덕시장）は、麻浦区孔徳洞（マポグ コンドクトン、마포구 공덕동）に位置する市場。1949年に設立された漢興市場（ハヌンシジャン、한흥시장）を前身とする。[[チョッパル（豚足の煮物／족발）]]や、[[チョン（チヂミ／전）]]、[[ティギム（天ぷら／튀김）]]の専門店が集まっている。また、市場周辺には[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]]、[[チュムルロク（揉みダレ牛焼肉／주물럭）]]の専門店も多い。 |
*[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]] | *[[テジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）]] | ||
*[[チョン（チヂミ／전）]] | *[[チョン（チヂミ／전）]] | ||
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=== モッコルベ（モッコル梨／먹골배） === | === モッコルベ（モッコル梨／먹골배） === | ||
| − | + | :中浪区（チュンナング、중랑구）の墨洞（ムクトン、묵동）一帯で栽培されている梨。ファンシルベ（黄実梨、[[황실배]]）とも呼ぶ。モッコルは地域名を指し、直訳すると「墨の谷」を意味し、かつてこの地域で墨を生産していたことにちなむ。下記の伝承によれば朝鮮時代の15世紀まで歴史はさかのぼり、宮中へも進上されたとされるが、本格的には日本統治時代に栽培が盛んになった。近年は都市化が進んだことで墨洞一帯での栽培は減少しており、現在は[[京畿道の料理|京畿道]][[南楊州市の料理|南楊州市]]での生産が盛んである。 | |
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| + | *王邦衍の逸話 | ||
| + | :王邦衍（ワン・バンヨン、왕방연）は朝鮮時代前期の文臣。第6代王の端宗が[[江原道の料理|江原道]][[寧越郡の料理|寧越郡]]に流配された際、護送の役割を担った。このとき端宗が喉の渇きを訴えて水を求めたが、国法に則ってそれに応じることができなかった。これを後悔した王邦衍は、のちに官職を持してモッコル（墨洞）に居を定め、ここで梨を栽培して端宗の命日に捧げたとされる。この逸話を、モッコルベの発祥と考えることが多い。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
ソウル市には大手酒造メーカーの本社が多く、その主力製品がソウル市を代表する酒として扱われることが多い。また、伝統酒やマッコリ、クラフトビールにおいては小規模な醸造場も存在する。 | ソウル市には大手酒造メーカーの本社が多く、その主力製品がソウル市を代表する酒として扱われることが多い。また、伝統酒やマッコリ、クラフトビールにおいては小規模な醸造場も存在する。 | ||
| − | [[ファイル:18121313.JPG|thumb| | + | [[ファイル:18121313.JPG|thumb|200px|長寿マッコリ]] |
=== マッコリ === | === マッコリ === | ||
ソウル市では「ソウル濁酒製造協会」の生産する「長寿マッコリ（チャンスマッコルリ、장수막걸리）」が地域を代表するマッコリとして親しまれている。2009年頃からのマッコリブーム以降は、既存の伝統酒メーカーや、小規模なマッコリ醸造場の新規参入も増えている。 | ソウル市では「ソウル濁酒製造協会」の生産する「長寿マッコリ（チャンスマッコルリ、장수막걸리）」が地域を代表するマッコリとして親しまれている。2009年頃からのマッコリブーム以降は、既存の伝統酒メーカーや、小規模なマッコリ醸造場の新規参入も増えている。 | ||
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=== 伝統酒 === | === 伝統酒 === | ||
| − | [[ファイル:18121314.JPG|thumb| | + | [[ファイル:18121314.JPG|thumb|200px|三亥酒]] |
ソウル市には市の無形文化財に指定されている伝統酒が3種類ある。 | ソウル市には市の無形文化財に指定されている伝統酒が3種類ある。 | ||
:;松節酒 | :;松節酒 | ||
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=== ビール === | === ビール === | ||
| − | [[ファイル:18121315.JPG|thumb| | + | [[ファイル:18121315.JPG|thumb|200px|江西ビール]] |
大手ビールメーカーの本社はソウル市に位置する。「hite（하이트）」、「Max（맥스）」、「Dry d（드라이d）」などを生産する「ハイト眞露（하이트진로）」は江南区清潭洞に、「Cass（카스）」、「OB Premier（OB 프리미어）」などを生産する「OBビール（오비맥주）」は江南区三成洞（カンナムグ サムソンドン、강남구 삼성동）に、「Kloud（클라우드）」を生産する「ロッテ酒類（롯데주류）」は松坡区新川洞（ソンパグ シンチョンドン、송파구 신천동）にそれぞれ位置する。そのほかクラフトビールを生産する小規模なブルワリーもある。 | 大手ビールメーカーの本社はソウル市に位置する。「hite（하이트）」、「Max（맥스）」、「Dry d（드라이d）」などを生産する「ハイト眞露（하이트진로）」は江南区清潭洞に、「Cass（카스）」、「OB Premier（OB 프리미어）」などを生産する「OBビール（오비맥주）」は江南区三成洞（カンナムグ サムソンドン、강남구 삼성동）に、「Kloud（클라우드）」を生産する「ロッテ酒類（롯데주류）」は松坡区新川洞（ソンパグ シンチョンドン、송파구 신천동）にそれぞれ位置する。そのほかクラフトビールを生産する小規模なブルワリーもある。 | ||
:;江西ビール | :;江西ビール | ||
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*1957年:安城家（안성집）中区乙支路3街 | *1957年:安城家（안성집）中区乙支路3街 | ||
*1958年:五壮洞咸興冷麺（오장동함흥냉면）中区五壮洞 | *1958年:五壮洞咸興冷麺（오장동함흥냉면）中区五壮洞 | ||
| − | *1958年: | + | *1958年:テジョカムジャクッ（태조감자국）城北区東小門洞 |
*1959年:全州中央会館（전주중앙회관）中区忠武路1街 | *1959年:全州中央会館（전주중앙회관）中区忠武路1街 | ||
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=== 東大門区（동대문구） === | === 東大門区（동대문구） === | ||
*チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）龍頭洞 | *チュクミボックム（イイダコ炒め／주꾸미볶음）龍頭洞 | ||
| + | *パジョン（ネギのチヂミ／파전）徽慶洞 | ||
=== 銅雀区（동작구） === | === 銅雀区（동작구） === | ||
| 325行目: | 330行目: | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:そうるしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:そうるしのりようり}} | ||
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*[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | ||
*[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]] | *[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]] | ||
| 347行目: | 350行目: | ||
*[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]] | *[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]] | ||
*[[ヤチェホットク（春雨入りのお焼き／야채호떡）]] | *[[ヤチェホットク（春雨入りのお焼き／야채호떡）]] | ||
| + | *[[ワンマンドゥ（肉まん／왕만두）]] | ||
*[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | *[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | ||
*[[チョン（チヂミ／전）]] | *[[チョン（チヂミ／전）]] | ||
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*[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]] | *[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]] | ||
*[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | *[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | ||
| − | *[[ | + | *[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]] |
| − | + | [[Category:韓食ペディア]] | |
| − | + | [[Category:ソウル市の料理]] | |
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