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[[ファイル:23042102.JPG|thumb|300px|造船所の遠景]] | [[ファイル:23042102.JPG|thumb|300px|造船所の遠景]] | ||
巨済市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。主要島である巨済島（コジェド、거제도）を中心とする島嶼地域で、北東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]と、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[統営市の料理|統営市]]と橋で結ばれている。人口は23万6662人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、海に浮かぶ大きな岩の海金剛（해금강）や、風車のある風の丘（바람의 언덕）、朝鮮戦争の歴史を伝える巨済島捕虜収容所遺跡公園（거제도포로수용소유적공원）などがある。島全体が庭園になっている外島ボタニア（외도보타니아）は、ドラマ『冬のソナタ（겨울연가）』の最終回に登場した「不可能な家」があることでも知られる。 | 巨済市は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の南部に位置する地域。主要島である巨済島（コジェド、거제도）を中心とする島嶼地域で、北東部は広域市の[[釜山市の料理|釜山市]]と、西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[統営市の料理|統営市]]と橋で結ばれている。人口は23万6662人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月11日閲覧</ref>。代表的な観光地としては、海に浮かぶ大きな岩の海金剛（해금강）や、風車のある風の丘（바람의 언덕）、朝鮮戦争の歴史を伝える巨済島捕虜収容所遺跡公園（거제도포로수용소유적공원）などがある。島全体が庭園になっている外島ボタニア（외도보타니아）は、ドラマ『冬のソナタ（겨울연가）』の最終回に登場した「不可能な家」があることでも知られる。 | ||
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| + | *巨済島 | ||
| + | :巨済島（コジェド、거제도）は、巨済市を構成する主要島。面積は382.84平方キロメートルで、韓国の島としては[[済州道の料理|済州道]]の済州島（チェジュド、제주도）に次いで2番目に大きい<ref>[https://www.data.go.kr/data/15042646/fileData.do 행정안전부_유인도서현황(수정일 2025-04-03)] 、公共データポータルウェブサイト、2025年6月2日閲覧</ref> | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| − | 島嶼地域ゆえに海産物が豊富で、マダラ（[[대구]]）、ホヤ（[[멍게]]）、牡蠣（[[굴]]）、マコガレイ（[[도다리]]、[[문치가자미]]）、カタクチイワシ（[[멸치]] | + | 島嶼地域ゆえに海産物が豊富で、マダラ（[[대구]]）、ホヤ（[[멍게]]）、牡蠣（[[굴]]）、マコガレイ（[[도다리]]、[[문치가자미]]）、カタクチイワシ（[[멸치]]）などが名産となっている。春は[[トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국）]]、春から夏にかけてはモンゲフェ（ホヤの刺身、[[멍게회]]）や[[モンゲピビムパプ（ホヤビビンバ／멍게비빔밥）]]、冬はクルグイ（焼き牡蠣、[[굴구이]]）や[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]]が旬の料理として人気を集める。海産物以外では、ユズ（[[유자]]）が特産品として知られる。また、巨済市は造船業の中心地であり、韓国有数の大手企業が集まっている。海外からの技術者も多く暮らしているため、外国人経営の飲食店や、外国料理店が目立つのも特徴と言える。 |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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=== モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） === | === モンゲピビムパプ（ホヤのビビンバ／멍게비빔밥） === | ||
[[ファイル:23042104.JPG|thumb|300px|ホヤの塩辛を使用したモンゲピビムパプ]] | [[ファイル:23042104.JPG|thumb|300px|ホヤの塩辛を使用したモンゲピビムパプ]] | ||
| − | :モンゲピビムパプ（[[멍게비빔밥]] | + | :モンゲピビムパプ（[[멍게비빔밥]]）は、ホヤ（マボヤ）のビビンバ（「[[モンゲピビムパプ（ホヤビビンバ／멍게비빔밥）]]」の項目も参照）。生のホヤを使用する場合と、塩辛にしたホヤを使用する場合がある。[[ナムル（ナムル／나물）]]や生野菜を具とするものや、シンプルにホヤの塩辛の揉み海苔、ゴマだけをごはんと混ぜて食べるものがある。 |
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:こしえしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:こしえしのりようり}} | ||
| + | *[[ナムル（ナムル／나물）]] | ||
*[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]] | *[[テグタン（マダラ（真鱈）の鍋／대구탕）]] | ||
| + | *[[トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국）]] | ||
*[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]] | *[[トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）]] | ||
| + | *[[モンゲピビムパプ（ホヤビビンバ／멍게비빔밥）]] | ||
*[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | *[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||