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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
[[ファイル:24042703.jpg|thumb|300px|密陽江]] | [[ファイル:24042703.jpg|thumb|300px|密陽江]] | ||
− | 密陽市は北部と東部に高い山が多く、中央部を北から南に流れる密陽江(ミリャンガン、밀양강)に沿って平野が広がる。山間部でとれる山菜料理のほか、密陽江や支流の丹場川(タンジャンチョン、단장천)でとれる川魚料理が豊富であり、中でもアユ([[은어]])が名産品として知られる。郷土料理としては[[ | + | 密陽市は北部と東部に高い山が多く、中央部を北から南に流れる密陽江(ミリャンガン、밀양강)に沿って平野が広がる。山間部でとれる山菜料理のほか、密陽江や支流の丹場川(タンジャンチョン、단장천)でとれる川魚料理が豊富であり、中でもアユ([[은어]])が名産品として知られる。郷土料理としては[[テジクッパプ(豚のスープごはん/돼지국밥)]]が有名であり、密陽市を発祥とする説が有力なひとつに考えられている。 |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
[[ファイル:24042704.jpg|thumb|300px|密陽式のテジクッパプ]] | [[ファイル:24042704.jpg|thumb|300px|密陽式のテジクッパプ]] | ||
=== テジクッパプ(豚スープごはん/돼지국밥) === | === テジクッパプ(豚スープごはん/돼지국밥) === | ||
− | :テジクッパプ([[돼지국밥]])は、豚スープごはん(「[[ | + | :テジクッパプ([[돼지국밥]])は、豚スープごはん(「[[テジクッパプ(豚のスープごはん/돼지국밥)]]」の項目も参照)。豚骨や牛骨を煮込んだスープにごはんを入れて味わう。テジクッパプの発祥については諸説あるが、1938年に密陽市の武安市場(ムアンシジャン、무안시장)で誕生したとの説が有力なひとつと考えられている<ref>[http://www.miryang.go.kr/tur/index.do?mnNo=50103000000 밀양돼지국밥] 、密陽文化観光ウェブサイト、2024年4月14日閲覧</ref>。密陽市には[[テジクッパプ(豚のスープごはん/돼지국밥)|テジクッパプ]]を専門とする老舗が多く、地名を冠して密陽テジクッパプ([[밀양돼지국밥]])の名前でも呼ばれる。 |
*密陽アリラン市場 | *密陽アリラン市場 | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:みりやんしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:みりやんしのりようり}} | ||
− | *[[ | + | *[[テジクッパプ(豚のスープごはん/돼지국밥)]] |
*[[フギョムソグイ(黒ヤギの焼肉/흑염소구이)]] | *[[フギョムソグイ(黒ヤギの焼肉/흑염소구이)]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] |