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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | 霊光郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の北西部に位置する地域。郡の北東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[高敞郡の料理|高敞郡]]、東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[長城郡の料理|長城郡]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[咸平郡の料理|咸平郡]] | + | 霊光郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の北西部に位置する地域。郡の北東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[高敞郡の料理|高敞郡]]、東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[長城郡の料理|長城郡]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[咸平郡の料理|咸平郡]]と接し、西部は西海岸に面する。人口は5万3719人（2026年8月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 행정동별 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年9月11日閲覧</ref>。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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*クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이） | *クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이） | ||
*モシソンピョン（カラムシの餅／모시송편） | *モシソンピョン（カラムシの餅／모시송편） | ||
| − | * | + | *ポリグルビ（イシモチの麦漬け／보리굴비） |
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| − | *チョンボリハヌ（青麦韓牛／청보리한우） | + | === ヨングァングルビ（霊光産のイシモチの干物／영광굴비） === |
| + | :ヨングァングルビ（[[영광굴비]]）は、霊光郡で作られるクルビ（イシモチの干物、[[굴비]]）。霊光郡はイシモチ（[[조기]]）の中でも最高級とされるキグチ（[[참조기]]）の名産地で、3～4月頃に産卵期を迎えて霊光沖まで回遊してくる。これをとって霊光産の天日塩を振ったのち、海風にあてながら干したものをヨングァングルビと呼ぶ。郡北部の法聖浦（ポプソンポ、법성포）がいちばんの名産地とされる。[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]]、[[コチュジャングルビ（干しイシモチのコチュジャン漬け／고추장굴비）]]などにして味わう。 | ||
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| + | *クルビの由来 | ||
| + | :高麗時代の文臣、李資謙（イ・ジャギョム、이자겸）は第17代王の仁宗（インジョン、인종）と対立し、1126年には王位の簒奪を試みるが（李資謙の乱）、失敗に終わって[[全羅南道の料理|全羅南道]]霊光郡に流配される。李資謙は霊光郡でヨングァングルビに出合い、これを仁宗に進上品として送ったが、その際に「屈非（屈するに非ず）」と書いて反骨の意を示したとされる<ref>[https://www.yeonggwang.go.kr/subpage/?site=tour_2019&mn=7473 1品 밥도둑으로 유명한 영광굴비] 、霊光郡文化観光、2024年8月10日閲覧</ref>。この逸話に明確な史料がある訳ではないが、これをきっかけとして干したイシモチを「屈非（クルビ、[[굴비]]）」と呼ぶようになったと語られることが多い。ほかに、イシモチを干したときに腰が曲がることから、曲がったことを意味する「仇非（クビ、구비）」が変化してクルビになったとの説もある。 | ||
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| + | === チョンボリハヌ（青麦韓牛／청보리한우） === | ||
| + | :チョンボリハヌ（청보리한우）は、青麦韓牛。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
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以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | * | + | *;一番地（イルボンジ、일번지）★ |
| + | :[[霊光郡の料理#ヨングァングルビ（霊光産のイシモチの干物／영광굴비）|ヨングァングルビ（霊光産のイシモチの干物／영광굴비）]]を専門とする[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]店。[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]]、ポリグルビ（イシモチの麦漬け、[[보리굴비]]）、[[コチュジャングルビ（干しイシモチのコチュジャン漬け／고추장굴비）]]といったクルビ料理に、[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]なども加わる。料理の品数やグレードによって異なるコースを用意。注文は2人前から。 | ||
:住所：全羅南道霊光郡法聖面クルビ路37（法聖里650-3） | :住所：全羅南道霊光郡法聖面クルビ路37（法聖里650-3） | ||
:住所：전라남도 영광군 법성면 굴비로 37(법성리 650-3) | :住所：전라남도 영광군 법성면 굴비로 37(법성리 650-3) | ||
:電話：061-356-2268 | :電話：061-356-2268 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2011年11月20日 |
== エピソード == | == エピソード == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:よんくあんくんのりようり}} | {{DEFAULTSORT:よんくあんくんのりようり}} | ||
| + | *[[コチュジャングルビ（干しイシモチのコチュジャン漬け／고추장굴비）]] | ||
| + | *[[クルビグイ（イシモチの干物／굴비구이）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:全羅南道・光州市の料理]] | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] | ||