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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
保寧市は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の中西部に位置する地域。市の北部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[洪城郡の料理|洪城郡]]、東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[青陽郡の料理|青陽郡]]と[[扶余郡の料理|扶余郡]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[舒川郡の料理|舒川郡]]とそれぞれ接し、西部は西海岸に面する。人口は9万7157人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧</ref>。 | 保寧市は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の中西部に位置する地域。市の北部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[洪城郡の料理|洪城郡]]、東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[青陽郡の料理|青陽郡]]と[[扶余郡の料理|扶余郡]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[舒川郡の料理|舒川郡]]とそれぞれ接し、西部は西海岸に面する。人口は9万7157人（2022年12月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧</ref>。 | ||
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| + | [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから保寧総合ターミナルまで高速バスで約2時間10分の距離である。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | === クルグイ（焼き牡蠣／굴구이） === | ||
| + | :クルグイ（[[굴구이]]）は、焼き牡蠣。クル（[[굴]]）は牡蠣、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を意味する。殻付きの牡蠣を網焼きにして味わう。市北部の川北面長陰里（チョンブンミョン チャンウンニ、천북면 장은리）に、クルグイや、クルチム（蒸し牡蠣、[[굴찜]]）などの牡蠣料理を提供する専門店が集まっており、一帯を「川北牡蠣団地（천북굴단지）」と呼ぶ。 | ||
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| + | === クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） === | ||
| + | :クルバプ（[[굴밥]]）は、牡蠣ごはん（「[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]」の項目も参照）。市北部の川北面（チョンブンミョン、천북면）には牡蠣料理の専門店が多く、クルバプを中心とした牡蠣尽くしのコース料理を提供する店もある。 | ||
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| + | === その他の料理 === | ||
*カンジェミムチム（アカエイの刺身和え／간재미회무침）鰲川面 | *カンジェミムチム（アカエイの刺身和え／간재미회무침）鰲川面 | ||
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*ムルチャムベンイタン（クサウオのスープ／물잠뱅이탕）新黒洞 | *ムルチャムベンイタン（クサウオのスープ／물잠뱅이탕）新黒洞 | ||
*ペンデンイジョリム（サッパの煮付け／밴댕이조림）鳴川洞 | *ペンデンイジョリム（サッパの煮付け／밴댕이조림）鳴川洞 | ||