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[[ファイル:23010828.JPG|thumb|300px|チンジュピビムパプ（晋州ビビンバ）]] | [[ファイル:23010828.JPG|thumb|300px|チンジュピビムパプ（晋州ビビンバ）]] | ||
=== チンジュピビムパプ（晋州ビビンバ／진주비빔밥） === | === チンジュピビムパプ（晋州ビビンバ／진주비빔밥） === | ||
| − | チンジュピビムパプ（[[진주비빔밥]] | + | チンジュピビムパプ（[[진주비빔밥]]）は、晋州式の[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]。[[ユッケ（牛刺身／육회）]]を具の中心とした、いわゆる[[ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）]]のこと。見た目の美しさから、ファバン（花飯、[[화반]]）、または7つの宝物のような具材を盛り合わせたとしてチルボファバン（七宝花飯、[[칠보화반]]）とも呼ばれる。牛肉のほかは、野菜の[[ナムル（ナムル／나물）]]や、ソクテギ（岩海苔、[[속대기]]）と呼ばれる海藻を加える。付け合わせには、[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）]]を添えるのが定番である。 |
=== チンジュネンミョン（晋州冷麺／진주냉면） === | === チンジュネンミョン（晋州冷麺／진주냉면） === | ||
| − | [[ファイル:17020510.JPG|thumb|300px| | + | [[ファイル:17020510.JPG|thumb|300px|チンジュネンミョン（晋州冷麺）]] |
| − | チンジュネンミョン（[[진주냉면]] | + | チンジュネンミョン（[[진주냉면]]）は、晋州式の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]。タコ、ムール貝、干しダラなどの魚介ダシでスープを作り、そば粉とサツマイモのでんぷんで作った麺を加える。具に細切りの[[ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）]]を載せるのも特徴である。 |
=== チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | === チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이） === | ||
| − | 晋州城の前を流れる南江（ナムガン、남강）はかつてウナギ（[[뱀장어]]）がたくさんとれたことから、[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]] | + | 晋州城の前を流れる南江（ナムガン、남강）はかつてウナギ（[[뱀장어]]）がたくさんとれたことから、[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]が一帯の名物になっている。かつては南江に沿って専門店が集まっていたが、2007年頃から一帯を再開発し、「晋州大捷広場（진주대첩광장）」を造成する事業が本格的に始まったことから、すべての店が移転を余儀なくされた。現在は近隣地域などにかつての古株店が点在する。薬味ダレを塗って焼いた[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ]]を、熱した鉄板に載せて提供するのが特徴である。 |
=== その他の郷土料理 === | === その他の郷土料理 === | ||
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
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| + | *ユジョンチャンオ（유정장어） | ||
| + | :住所：慶尚南道晋州市晋州城路2（南城洞2-14） | ||
| + | :住所：경상남도 진주시 진주성로 2(남성동 2-14) | ||
| + | :電話：055-746-9235 | ||
| + | :料理：[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）|チャンオグイ（ウナギ焼き）]] | ||
*第一食堂（제일식당） | *第一食堂（제일식당） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ちんしゆしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ちんしゆしのりようり}} | ||
| + | *[[ナムル（ナムル／나물）]] | ||
| + | *[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]] | ||
| + | *[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）]] | ||
| + | *[[ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）]] | ||
| + | *[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | ||
| + | *[[ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）]] | ||
| + | *[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||