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[[ファイル:23010609.JPG|400px|thumb|チョンジュピビムパプ]] | [[ファイル:23010609.JPG|400px|thumb|チョンジュピビムパプ]] | ||
− | '''ピビムパプ'''([[비빔밥]] | + | '''ピビムパプ'''([[비빔밥]])は、韓国式の混ぜごはん。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | ピビム(비빔)は混ぜるという単語の名詞形。パプ([[밥]])はごはんの意。日本ではビビンバと呼ばれることが多い。かつてはコルトンバン(骨董飯、[[골동반]])とも呼ばれた。ごはんの上に牛肉や野菜などの具を載せ、コチュジャンをベースにした薬味ダレを全体に混ぜて食べる。具は店によって5~20種類ほどが盛り付けられ、炒めた牛肉、または[[ユッケ(牛刺身/육회)]]のほか、ワラビ、大豆モヤシ、ホウレンソウ、ニンジン、キキョウの根([[도라지]])などの野菜類、卵(目玉焼き、生の卵黄、薄焼き卵など)、シイタケなどのキノコ類、緑豆のでんぷんを寒天状に固めたチョンポムク([[청포묵]])など、よく用いられる材料だけでも多岐に渡る。家庭料理としても作られるほか、専門店も多く存在し、食堂や、フードコートなど幅広い飲食店でメニューに載る。アレンジの幅も広く、[[トルソッピビムパプ(石焼きビビンバ/돌솥비빔밥)]]、[[ユッケピビムパプ(牛刺身載せビビンバ/육회비빔밥)]]、[[サンチェピビムパプ(山菜ビビンバ/산채비빔밥)]]、[[テンジャンピビムパプ(味噌ビビンバ/된장비빔밥)]]、[[ケアルピビムパプ(カニ卵ビビンバ/게알비빔밥)]]などがある。 | ||
== 名称 == | == 名称 == | ||
ピビムパプは混ぜごはんのこと。ピビムは混ぜるという動詞の名詞形で、パプはごはんを意味する。かつてはコルドンバン(骨董飯、[[골동반]])とも呼ばれた。日本語においては「ビビンバ」「ピビンバ」「ビビンパ」「ピビンパ」「ピビンパッ」「ビビンパッ」「ピビムパッ」「ビビムパッ」など多様な表記が混在している。本辞典ではピビムパプを用いる。 | ピビムパプは混ぜごはんのこと。ピビムは混ぜるという動詞の名詞形で、パプはごはんを意味する。かつてはコルドンバン(骨董飯、[[골동반]])とも呼ばれた。日本語においては「ビビンバ」「ピビンバ」「ビビンパ」「ピビンパ」「ピビンパッ」「ビビンパッ」「ピビムパッ」「ビビムパッ」など多様な表記が混在している。本辞典ではピビムパプを用いる。 | ||
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== 歴史 == | == 歴史 == |