「アグタン（アンコウ鍋／아구탕）」の版間の差分

'''アグタン'''（[[아구탕]]）は、アンコウ鍋。アグ（[[아구]]）はアンコウ、タン（[[탕]]）は鍋料理の意。アンコウはアグィ（[[아귀]]）とも呼ばれるため、アグィタン（[[아귀탕]]）と呼ぶこともある。アンコウのアラなどでとったスープに、ぶつ切りにしたアンコウ、大豆モヤシ、セリ、長ネギ、青唐辛子などの具として入れ、みじん切りニンニク、ショウガ、粉唐辛子、塩、醤油などで味付ける。アンコウの身は、ワサビ醤油につけて食べてもよい。アンコウ料理の専門店や、海鮮料理店、居酒屋などで提供される。そのほかアンコウを使った料理としては、[[アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）]]、アグスユク（茹でアンコウ、[[아구수육]]）などがある。[[仁川市の料理|仁川市]]や、[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]の郷土料理としても知られる。

ムルトムボンイタン（[[물텀벙이탕]]）は、アグタンの[[仁川市の料理|仁川市]]方言。ムルトムボンイ（[[물텀벙이]]）はアンコウ（[[아귀]]）の別称。ムルトムボン（[[물텀벙]]）とも呼ぶ。直訳すると「水にドボンする魚」という意味であり、かつてはとれても捨てられていたことに由来する。タン（[[탕]]）は漢字で「湯」と書いて鍋料理の意。韓国でアンコウが食用として利用され始めたのは1960年代であり、この時期に仁川市では鍋料理などにする調理法が普及していった。鍋料理のほかにはチム（蒸し煮、[[찜]]）にすることも多い。彌鄒忽区龍峴洞（ミチュホルグ ヨンヒョンドン、미추홀구 용현동）に専門店が集まっており、一帯は「龍峴洞ムルトムボンイ通り」（용현동 물텀벙이거리）と呼ばれる。