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+ | [[ファイル:22122518.JPG|thumb|400px|コムタン]] | ||
+ | '''コムタン'''([[곰탕]])は、牛スープ。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | コム([[곰]])は長い時間かけて煮出すということ。タン([[탕]])はスープの意。コムクッ([[곰국]])とも呼ばれる。牛の胸部の肉、スネ肉、肺、胃、腸などの各部位を長時間煮込み、そのスープに茹でた牛肉を薄切りにしたものを具として乗せ、ネギなどの薬味を加えて食べる。ごはんを入れて食べてもよい。専門店もあるが、一般の食堂でも食べられる料理である。類似料理には[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]があり、またほかにコムタンの名がつく料理としては、鶏肉を煮込んだ[[タッコムタン(鶏スープ/닭곰탕)]]。牛のテールを煮込んだ[[コリコムタン(牛テールスープ/꼬리곰탕)]]などがある。 | ||
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+ | *ナジュコムタン | ||
+ | [[ファイル:23100907.JPG|thumb|300px|ナジュコムタン]] | ||
+ | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]はコムタンが郷土料理になっており、地域名を冠してナジュコムタン(羅州式の牛スープ、[[나주곰탕]])と呼ばれる。1910年創業の「ハヤンチプ(하얀집)」は、韓国で2番目に歴史の古い飲食店として有名である。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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*[[コリコムタン(牛テールスープ/꼬리곰탕)]] | *[[コリコムタン(牛テールスープ/꼬리곰탕)]] | ||
*[[タッコムタン(鶏スープ/닭곰탕)]] | *[[タッコムタン(鶏スープ/닭곰탕)]] | ||
*[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]] | *[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]] | ||
− | + | *[[全羅南道の料理]] | |
+ | *[[羅州市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
− | [[Category: | + | [[Category:鍋・スープ料理の一覧]] |
− | [[Category: | + | [[Category:肉・卵料理の一覧]] |
− | [[Category: | + | [[Category:牛肉料理の一覧]] |
+ | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] |