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− | '''ポックッ'''([[복국]])は、フグのスープ。ポッ([[복]])はフグ、クッ([[국]])はスープを意味する。フグはポゴ([[복어]])とも呼ばれるため、ポゴクク([[복어국]])と称されることもある。トラフグ([[자주복]])、シマフグ([까치복]])、シロサバフグ([[은밀복]])、メフグ([[황복]])、ヒガンフグ([[졸복]])など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ([[지리]])と呼び、ポッチリ([[복지리]] | + | '''ポックッ'''([[복국]])は、フグのスープ。ポッ([[복]])はフグ、クッ([[국]])はスープを意味する。フグはポゴ([[복어]])とも呼ばれるため、ポゴクク([[복어국]])と称されることもある。トラフグ([[자주복]])、シマフグ([까치복]])、シロサバフグ([[은밀복]])、メフグ([[황복]])、ヒガンフグ([[졸복]])など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ([[지리]])と呼び、ポッチリ([[복지리]])と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。そのほかフグを利用した料理には、刺身([[회]])、シャブシャブ([[샤브샤브]])、身をさっと茹でたスユク([[수육]])、ポップルコギ(フグの炒め煮、[[복불고기]])などがある。 |
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