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「星州郡の料理」の版間の差分
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→代表的な料理
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | 祭祀料理をもとにしたコノムルチムや、キジ肉を使った料理が名物である。 | |
=== コノムルチム（干物の蒸し煮／건어물찜） === | === コノムルチム（干物の蒸し煮／건어물찜） === | ||
[[ファイル:16041203br.JPG|thumb|300px|ハニャググイ]] | [[ファイル:16041203br.JPG|thumb|300px|ハニャググイ]] | ||
| − | : | + | :星州では祭祀膳にコノムル（[[건어물]]）と呼ばれる干物類を多く捧げる。これを祭祀後にまとめて醤油で甘辛く煮付けたものをコノムルチムと呼ぶ。チム（[[찜]]）は蒸し煮の総称。有名食堂である「カムコル食堂（감골식당）」ではコノムルチムを看板料理のひとつとしており、干しダラ（[[북어]]）、アカエイ（[[가오리]]）、スルメイカ（[[오징어]]）、鶏肉、鶏の玉ひも（排卵前の卵と卵管）、昆布といった食材を煮込んで提供する。 |
=== クォンシャブシャブ（キジ肉のシャブシャブ／꿩샤브샤브） === | === クォンシャブシャブ（キジ肉のシャブシャブ／꿩샤브샤브） === | ||