パジラッチュク(アサリ粥/바지락죽)

提供: 韓食ペディア
2023年9月2日 (土) 02:36時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (→‎概要)
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
ナビゲーションに移動 検索に移動
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
パジラッチュク

パジラッチュク바지락죽)は、アサリ粥。

概要

パジラッ(=パジラク、바지락)はアサリ。チュク()は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも全羅北道扶安郡の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかにパジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)、パジラクフェムチム(アサリと生野菜の和え物、바지락회무침)、パジラクピビムパプ(アサリビビンバ、바지락비빔밥)、パジラッチョッ(アサリの塩辛、바지락젓)などがある。また貝を利用した粥としては、チョンボッチュク(アワビ粥/전복죽)、ペカプチュク(ハマグリ粥、백합죽)などがある。

  • エピソード
韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、全羅北道扶安郡のパジラッチュクを厳選したベスト8の8位として紹介した[1]

脚注

  1. 八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P22-23

外部リンク

制作者関連サイト

関連項目