「束草市の料理」の版間の差分

束草市は[[江原道の料理|江原道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[高城郡の料理|高城郡]]と接し、東部は東海岸に面する。南部は[[江原道の料理|江原道]]の[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]、西部は[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]と接する。人口は8万2092人（2023年11月）<ref>[http://27.101.213.4/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年12月13日閲覧</ref>。市の西部は太白山脈（テベクサンメク）の一角を成す山岳地域で、南西部にあって[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]、[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]にまたがる雪岳山（ソラクサン、설악산）は特に有名である。東部は東海岸に面しており、西高東低の地形をしている。市南部を流れる双川（サンチョン、쌍천）は下流域において[[襄陽郡の料理|襄陽郡]]との境界をなし、市中心部を流れる青草川（チョンチョチョン、청초천）は潟湖の青草湖（チョンチョホ、청초호）へと注ぐ。代表的な観光地としては、前述の雪岳山を中心とする雪岳山国立公園（ソラクサン クンニプコンウォン、설악산 국립공원）があり、海岸部には外甕峙海水浴場（ウェオンチ ヘスヨクチャン、외옹치해수욕장）や、束草海水浴場（ソクチョ ヘスヨクチャン、속초해수욕장）があって、山と海の両方を楽しめる地域として人気がある。青湖洞（チョンホドン、청호동）には、朝鮮戦争時に北部の[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]から避難してきた人たちや、その子孫らが集住するアバイ村（アバイマウル、아바이마을）があり、[[北朝鮮の料理|咸鏡道]]料理の専門店が多く集まっている。アバイ村はドラマやバラエティ番組のロケ地としても多く使われており、市街地と結ぶ渡し船のケッペ（갯배）とともに観光地として有名である。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から束草市までのアクセスは、高速バスで東ソウル総合ターミナルから束草高速バスターミナルまで約2時間10分、ソウル高速バスターミナルから約2時間20分の距離である。

東海岸に面した港町で、海岸部ではスルメイカ（[[오징어]]）、カレイ（[[가자미]]）、ベニズワイガニ（[[홍게]], [[붉은대게]]）、クサウオ（[[곰치]]）などが名産であるほか、干物や塩辛などの生産も盛んであり、[[センソンフェ（刺身／생선회）]]、[[センソングイ（焼き魚／생선구이）]]などの魚介料理を提供する飲食店も多い。青湖洞（チョンホドン、청호동）のアバイ村には朝鮮戦争によって避難してきた[[北朝鮮の料理|咸鏡道（ハムギョンド、함경도）]]の出身者が多く住んでおり、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]や、ミョンテスンデ（スケトウダラの印籠蒸し、[[명태순대]]）、[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）|カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）]]といった咸鏡道料理が味わえるほか、それらをアレンジした[[オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）]]が名物となっている。市中心部の束草観光水産市場（ソクチョ クァングァン スサンシジャン、속초관광수산시장）では、[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]や[[シアッホットク（ナッツ入りのお焼き／씨앗호떡）]]が観光客の人気を集める。蘆鶴洞（ノハクトン、노학동）地区の鶴沙坪コンコッ村（ハクサピョン コンコッマウル、학사평 콩꽃마을）には、にがりのかわりに海水を用いたスンドゥブ（おぼろ豆腐、[[순두부]]）の専門店が集まっている。

:ミョンテスンデ（[[명태순대]]）は、スケトウダラの印籠蒸し。ミョンテ（[[명태]]）はスケトウダラ、スンデ（[[순대]]）は腸詰めを意味する（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。新鮮なスケトウダラのエラ部分から内臓と骨を抜き出し、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]のように具を詰めて作る。スケトウダラには塩を振っておき、具には抜き出した内臓や白子、卵に加え、豚肉、ベニズワイガニ（홍게）、白菜、緑豆モヤシ、豆腐、キムチなどをそれぞれ茹でたり、炒めたりして火を通したうえで、全体を混ぜ合わせてスケトウダラに詰める。その後、天日に干して数日間熟成させ、焼くか、または蒸して味わう。

[[ファイル:22041201.JPG|thumb|300px|シアッホットク]]

:蘆鶴洞（ノハクトン、노학동）にクラフトビールのブルワリー「CRAFTROOT（크래프트루트）」があり、束草市内の観光名所をラベルに描いた缶ビールを生産している。

:住所：강원도 속초시 수복로187번길 2(490-16)