唐津市の料理

提供: 韓食ペディア
2023年5月9日 (火) 08:09時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (→‎食文化の背景)
ナビゲーションに移動 検索に移動
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

唐津市(タンジンシ、당진시)は忠清南道の北部に位置する地域。本ページでは唐津市の料理、特産品について解説する。

地域概要

唐津市は忠清南道の北部に位置する地域。市の北部は黄海と牙山湾に面し、東部は忠清南道牙山市、南部は忠清南道礼山郡、南西部から西部は忠清南道瑞山市と接する。人口は16万8253人(2022年12月)[1]

  • 唐津市の地名由来
百済時代に「唐と往来をする港」という意味で、唐津浦(タンジンポ、당진포)と呼ばれる港があった[2]。統一新羅時代の757年に、地域の名前が旧称の伐首只(ポルスジ、벌수지)県から、唐津県へと改称された[3]

食文化の背景

隣接する礼山郡と、唐津市の一帯は広大な平野であり、両者の頭文字を取って礼唐平野(イェダンピョンヤ、예당평야)と呼ばれる。韓国を代表する穀倉地帯のひとつであり、稲作を中心とした農業が盛んである。北部を中心に港町として海産物が豊富であり、ワタリガニ(꽃게)、イイダコ(주꾸미)、シラス(실치、シラウオなどの稚魚)、アサリ(바지락)などが名産として知られる。市南部の沔川面(ミョンチョンミョン、면천면)地区は、ツツジの花の名所であり、これを原料に加えた薬酒「沔川杜鵑酒(ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주)」は高麗時代からの歴史があり、国の無形文化財第86-2号に指定されている。

代表的な料理

  • ケンムクテンジャンチゲ(エゴマ入り味噌チゲ/깻묵된장찌개)
  • コモクチジョンシク(塩漬け大根の葉の定食/꺼먹지정식)新平面道城里
  • コッケジャン(ワタリガニの醤油漬け/꽃게장)
  • パジラク(アサリ/바지락)松岳邑
  • シルチフェ(シラスの刺身/실치회)石門面長古項里
  • ウロンサムパプ(タニシの包みごはん/우렁쌈밥)新平面道城里
  • チョゲグイ(貝焼き/조개구이)新平面

代表的な特産品

  • ファントガムジャ(黄土ジャガイモ/황토감자)松岳邑

代表的な酒類・飲料

  • ミョンチョントゥギョンジュ(沔川杜鵑酒/면천두견주)沔川面
  • ペンニョンマッコルリ(白蓮マッコリ/백련막걸리)新平面金川里

飲食店情報

エピソード

脚注

  1. 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧
  2. 당진포리 、デジタル唐津文化大典、2023年5月8日閲覧
  3. 역사와유래 、唐津市ウェブサイト、2023年5月8日閲覧

外部リンク

関連サイト
制作者関連サイト

関連項目