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=== カルグクス(手打ちウドン/칼국수) === | === カルグクス(手打ちウドン/칼국수) === | ||
+ | カルグクス([[칼국수]])は、韓国式の手打ちうどん([[カルグクス(韓国式の手打ちうどん/칼국수)]]の項目も参照)。カル([[칼]])は包丁、グクス(=ククス、[[국수]])は麺の意。麺の名称であり、料理名でもある。生地を包丁で切って麺にする調理法から名付けられた。大田市にはカルグクスの専門店が多く、また多彩なバリエーションがあり、大田市からは後述のトゥブトゥルチギとともに特色料理(특색음식)として選定されている<ref>[https://www.daejeon.go.kr/tou/TouFeatureFoodList.do?sctcd=O401&menuSeq=4139 특색음식] 、大田観光ウェブサイト、2019年6月10日閲覧</ref>。 | ||
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=== トゥブトゥルチギ(豆腐の炒め煮/두부두루치기) === | === トゥブトゥルチギ(豆腐の炒め煮/두부두루치기) === | ||
=== 大田6味 === | === 大田6味 === |