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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''漆谷郡'''（チルゴックン、칠곡군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南部に位置する地域。本ページでは漆谷郡の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 漆谷郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南部に位置する地域。市の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[亀尾市の料理|亀尾市]]、北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[軍威郡の料理|軍威郡]]、南部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[星州郡の料理|星州郡]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金泉市の料理|金泉市]]と接する。広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]と、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]で第2位の人口を誇る[[亀尾市の料理|亀尾市]]の間にあって衛星都市の役割を担っている。人口は11万9278人で、単独の郡（広域市内の郡を除く）としては全国でもっとも多い（2018年9月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年11月1日閲覧</ref>。郡の東部は八公山（パルゴンサン、팔공산）の一角を成し、市の北部から南部にかけて洛東江（ナクトンガン、낙동강）が流れる。この洛東江は朝鮮戦争（1950～53年）時に韓国側の最終防御線となった時期があり、郡内の倭館邑石田里（ウェグァンウプ ソクチョンニ、왜관읍 석전리）にかかる漆谷倭館鉄橋（チルゴク ウェグァンチョルギョ、칠곡 왜관철교）を爆破して北朝鮮側の侵攻を防いだ経緯がある。このことから漆谷倭館鉄橋は「護国の橋（ホグゲ タリ、호국의 다리）」と呼ばれ、国の登録文化財第406号として登録されるとともに、漆谷郡は「護国の故郷」を地域のキャッチフレーズとしている。代表的な観光地としては、朝鮮時代に造られた架山山城（カサンサンソン、가산산성）や、朝鮮戦争の歴史を学べる漆谷護国平和記念館（チルゴク ホグク ピョンワキニョムグァン、칠곡호국평화기념관）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から漆谷郡までは、ソウル駅から中心部の倭館駅までITX-セマウル号で約3時間10分、ムグンファ号で約3時間30～40分程度。あるいは隣接する[[大邱市の料理|大邱市]]の東大邱駅まではソウル駅から高速鉄道のKTXで1時間40分前後なので、そこからムグンファ号に乗り換えて倭館駅まで約25分という方法もある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から直行便の高速バスはなく、[[大邱市の料理|大邱市]]や[[亀尾市の料理|亀尾市]]を経由して行く必要がある。
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| − | *旧・漆谷邑
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| − | :かつて漆谷郡の中心地域は漆谷邑（チルゴクウプ、칠곡읍）地区にあったが、1981年に邑全体が[[大邱市の料理|大邱市]]へと編入された。その後、漆谷洞（チルゴクトン、칠곡동）と改称したが、2003年に他地域と統合されて行政区域としての漆谷という名称は失われている。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *キョンヤンシク（軽洋食／경양식）倭館邑石田里
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| − | *スンデクッパプ（腸詰のスープごはん／순대국밥）
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| − | *オリプルコギ（アヒルの焼肉／오리불고기）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *MONOVEL（모노블）
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| − | :住所：慶尚北道漆谷郡石積面遊鶴路200（城谷里506）
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| − | :住所：경상북도 칠곡군 석적읍 유학로 200(성곡리 506)
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| − | :電話：070-8680-1662
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| − | :料理：ベーカリー、カフェ
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| − | *ヤンジ8キル（양지8길）
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| − | :住所：慶尚北道漆谷郡東明面ヤンジキル8（九徳里373）
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| − | :住所：경상북도 칠곡군 동명면 양지길 8(구덕리 373)
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| − | :電話：054-976-1995
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| − | :料理：タイ料理、豆腐ステーキ
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| − | *ハンミ食堂（한미식당）
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| − | :住所：慶尚北道漆谷郡倭館邑石田路159（石田里367-6）
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| − | :住所：경상북도 칠곡군 왜관읍 석전로 159(석전리 367-6)
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| − | :電話：054-974-0390
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| − | :料理：コルドンブルー、シネソ
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2016年10月に初めて漆谷郡を訪れた。郊外の田舎町と思いきや、洗練されたベーカリーや、本場さながらのタイ料理店、米軍基地前に根付いた洋食店と次々に出合い、その国際色豊かな食模様にたいへん驚いた。現在は敬意を込めて、漆谷郡のことを「慶尚北道の梨泰院」と勝手に呼んでいる。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://www.chilgok.go.kr/tour/main/ 칠곡군문화관광]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:ちるこくくんのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |