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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''漆谷郡'''（チルゴックン、칠곡군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南部に位置する地域。本ページでは漆谷郡の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 漆谷郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南部に位置する地域。市の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[亀尾市の料理|亀尾市]]、北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[軍威郡の料理|軍威郡]]、南部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[星州郡の料理|星州郡]]、北西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金泉市の料理|金泉市]]と接する。人口は11万9278人（2018年9月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年11月1日閲覧</ref>。
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| − | 東西に長く伸びた形で地域が構成されており、東部は太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）の先端部分にあたり、1000mを超える山々が連なる。西部も標高1084mの琵瑟山（ピスルサン、비슬산）を中心とした山がちな地形であり、西部から中央部、南部へと清道川（チョンドチョン、청도천）が流れる。市の中心部は中央部にあり、これを貫いて南北に京釜線が通る。代表的な観光地としては、鉄道の廃トンネルを利用したワイントンネル（와인터널）や、古くからの文化である闘牛を体験できる清道闘牛競技場（チョンド ソサウム キョンギジャン、청도소싸움경기장）、公園内に色とりどりのライトアップで飾った清道プロバンス（청도 프로방스）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から清道郡までは、ソウル駅から清道駅までセマウル号、ムグンファ号で4時間～4時間30分程度。あるいは隣接する[[大邱市の料理|大邱市]]の東大邱駅まではソウル駅から高速鉄道のKTXで1時間40分前後なので、そこからムグンファ号に乗り換えて清道駅まで約30分という方法もある。高速バスの場合は、清道共用バスターミナルまで約4時間30分の距離である。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *キョンヤンシク（軽洋食／경양식）倭館邑石田里
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| − | *スンデクッパプ（腸詰のスープごはん／순대국밥）
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| − | *オリプルコギ（アヒルの焼肉／오리불고기）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *MONOVEL（모노블）
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| − | :住所：慶尚北道漆谷郡石積面遊鶴路200（城谷里506）
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| − | :住所：경상북도 칠곡군 석적읍 유학로 200(성곡리 506)
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| − | :電話：070-8680-1662
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| − | :料理：ベーカリー、カフェ
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| − | *ヤンジ8キル（양지8길）
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| − | :住所：慶尚北道漆谷郡東明面ヤンジキル8（九徳里373）
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| − | :住所：경상북도 칠곡군 동명면 양지길 8(구덕리 373)
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| − | :電話：054-976-1995
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| − | :料理：タイ料理、豆腐ステーキ
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| − | *ハンミ食堂（한미식당）
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| − | :住所：慶尚北道漆谷郡倭館邑石田路159（石田里367-6）
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| − | :住所：경상북도 칠곡군 왜관읍 석전로 159(석전리 367-6)
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| − | :電話：054-974-0390
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| − | :料理：コルドンブルー、シネソ
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2016年10月に初めて漆谷郡を訪れた。郊外の田舎町と思いきや、洗練されたベーカリーや、本場さながらのタイ料理店、米軍基地前に根付いた洋食店と次々に出合い、その国際色豊かな食模様にたいへん驚いた。現在は敬意を込めて、漆谷郡のことを「慶尚北道の梨泰院」と勝手に呼んでいる。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://www.chilgok.go.kr/tour/main/ 칠곡군문화관광]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:ちるこくくんのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |