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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''清道郡'''（チョンドグン、청도군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南部に位置する地域。本ページでは清道郡の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 清道郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南部に位置する地域。市の北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶山市の料理|慶山市]]、北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[慶州市の料理|慶州市]]、南東部は広域市の[[蔚山市の料理|蔚山市]]、南部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[密陽市の料理|密陽市]]、南西部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[昌寧郡の料理|昌寧郡]]、北西部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]と接する。人口は4万3004人（2018年9月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年10月31日閲覧</ref>。東西に長く伸びた形で地域が構成されており、東部は太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）の先端部分にあたり、1000mを超える山々が連なる。西部も標高1084mの琵瑟山（ピスルサン、비슬산）を中心とした山がちな地形であり、西部から中央部、南部へと清道川（チョンドチョン、청도천）が流れる。市の中心部は中央部にあり、これを貫いて南北に京釜線が通る。
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| − | 代表的な観光地としては、源泉から直接湯を引いている徳邱温泉（トックオンチョン、덕구온천）が有名であるほか、さまざまな自然体験施設を備えるエキスポ公園（エクスポゴンウォン、엑스포공원）、鍾乳洞の聖留窟（ソンニュグル、성류굴）など自然環境を活かしたスポットが多くある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から蔚珍郡までは、東ソウルターミナルから蔚珍総合バスターミナルまで高速バスで3時間40分～4時間前後の距離である。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *ムルコムタン（クサウオのスープ／물곰탕）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | *テゲ（ズワイガニ／대게）
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| − | *ミヨク（ワカメ／미역）
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| − | *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯）
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| − | *ホンゲ（ベニズワイガニ／홍게）
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *山東館（산동관）
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| − | :住所：慶尚北道清道郡錦川面錦川路55（東谷1里711-3）
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| − | :住所：경상북도 청도군 금천면 금천로 55(동곡1리 711-3)
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| − | :電話：054-372-3215
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| − | :料理：錦川韓牛の[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）|カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き）]]、チュモクシ（牛サガリ焼き）
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| − | *ワイントンネル（와인터널）
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| − | :住所：慶尚北道清道郡華陽邑松金キル85（松金里252-2）
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| − | :住所：경상북도 청도군 화양읍 송금길 85(송금리 252-2)
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| − | :電話：054-371-1904
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| − | :料理：[[ワイン（ワイン／와인）|カムワイン（柿ワイン）]]
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| − | *駅前チュオタン（역전추어탕）
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| − | :住所：慶尚北道清道郡清道邑清華路204（高樹里969-21）
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| − | :住所：경상북도 청도군 청도읍 청화로 204(고수리 969-21)
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| − | :電話：054-371-2367
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| − | :料理：[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）|清道式チュオタン（ドジョウ汁）]]
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| − | *義城食堂（의성식당）
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| − | :住所：慶尚北道清道郡清道邑清華路202-3（高樹里969-20）
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| − | :住所：경상북도 청도군 청도읍 청화로 202-3(고수리 969-20)
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| − | :電話：054-371-2349
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| − | :料理：[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）|清道式チュオタン（ドジョウ汁）]]
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2013年10月に初めて清道郡を訪れた。柿ワインを貯蔵するワイントンネルがお目当てだったが、それとともに錦川韓牛の焼肉や、清道式チュオタンとご当地グルメが充実しているのに驚いた。その中でひとつ、オンチギ（鶏肉の炒め煮、[[옹치기]]）を無念にも営業時間終了で食べ逃しており、いつかリベンジをと思いつつもいまだ果たせていない。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://www.cheongdo.go.kr/open.content/tour/ 청도문화관광]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:ちよんとくんのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |