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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''蔚珍郡'''（ウルチングン、울진군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。本ページでは蔚珍郡の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 蔚珍郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[三陟市の料理|三陟市]]、東部は東海岸、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]、[[奉化郡の料理|奉化郡]]と接する。人口は5万0164人（2018年9月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年10月30日閲覧</ref>。郡の東部は東海岸に面しており、南北に伸びる海岸線に沿って竹辺港（チュクピョナン、죽변항）、厚浦港（フポハン、후포항）といった漁港や海水浴場が点在している。対照的に西部は太白山脈（テベクサンメク、태백산맥）の一角を成し、南北に1000ｍ級の山々が連なっている。全体的に西高東低の地形をしているが、山側から海側へと流れる南大川（ナムデチョン、남대천） 、王避川（ワンピチョン、왕피천）の下流域に平野部があって市街地が広がる。
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| − | 東海岸の中でもっとも近い[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[蔚珍郡の料理|蔚珍郡]]の竹辺面（チュクピョンミョン、죽변면）から130.3km離れた位置にあり、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[浦項市の料理|浦項市]]と[[蔚珍郡の料理|蔚珍郡]]、[[江原道の料理|江原道]]の[[江陵市の料理|江陵市]]と[[東海市の料理|東海市]]と航路で結ばれている。主要島の鬱陵島は中央部に標高984mの聖人峰（ソンインボン、성인봉）がそびえ、島の三方向に山脈が伸びる山の多い地形である。代表的な観光地としては、前述の聖人峰や、3段になった滝の蓬莱瀑布（봉래폭포）、杏南海岸散策路（행남해안산책로）といった自然を活かしたスポットの人気が高い。本土とは離れた火山島ということで、島の随所において地形的にも生態系的にも特徴的な姿を見ることができる。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から鬱陵郡までは、まずフェリーの出ている[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[浦項市の料理|浦項市]]、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[蔚珍郡の料理|蔚珍郡（厚浦港）]]、[[江原道の料理|江原道]][[東海市の料理|東海市（墨湖港）]]、[[江原道の料理|江原道]][[江陵市の料理|江陵市]]のいずれかを訪れる必要がある。各港から鬱陵郡までは地域、天候によって違いはあるものの、フェリーで3時間～3時間30分前後の距離である。ただし、荒天による欠航も多いため、天候が不安定な場合は事前に確認をすることが重要となる。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *ムルコムタン（クサウオのスープ／물곰탕）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | *テゲ（ズワイガニ／대게）
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| − | *ホンゲ（ベニズワイガニ／홍게）
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| − | *ソンイボソッ（マツタケ／송이버섯）
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *ペガムテゲマート（백암대게마트）
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| − | :住所：慶尚北道蔚珍郡厚浦面東海大路264（金音里212-1）
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| − | :住所：경상북도 울진군 후포면 동해대로 264(금음리 212-1)
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| − | :電話：054-788-3110
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| − | :料理：[[テゲチム（蒸しズワイガニ／대게찜）|テゲチム（蒸しズワイガニ）]]
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2015年10月に初めて蔚珍郡を訪れた。ズワイガニのシーズンには少し早かったが、蔚珍の特産品であるベニズワイガニを輸入物のズワイガニとともにリーズナブルな価格で食べることができた。近隣の名産地である[[盈徳郡の料理|盈徳郡]]、[[浦項市の料理|浦項市]]と比較してもその値段はお得であり、以降は東海岸のカニ文化を語るうえで「価格の蔚珍」と勝手に認定してプッシュしている。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://www.uljin.go.kr/tour/index.uljin 울진군문화관광]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:うるちんくんのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |