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− | '''聞慶市'''(ムンギョンシ、문경시)は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北西部に位置する地域。本ページでは聞慶市の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''([[잡채]])は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ(잡)はいろいろな、チェ(채)は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨([[당면]])を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ(春雨炒めごはん/잡채밥)]]と呼ぶ。 |
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− | == 地域概要 ==
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− | 聞慶市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北西部に位置し、北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]と[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[醴泉郡の料理|醴泉郡]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[槐山郡の料理|槐山郡]]、北西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[忠州市の料理|忠州市]]と接する。人口は7万2475人(2018年7月)<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月13日閲覧</ref>。市の北東部から南西部にかけて小白山脈が連なっており、これらが[[忠清北道の料理|忠清北道]]との境になっている。全体的に山の多い地形であるが、市内には穎江(ヨンガン、영강)、錦川(クムチョン、금천)、鳥嶺川(チョリョンチョン、조령천)といった河川が流れ、その周辺に平野部が広がっている。市の中心部は南部の店村(チョムチョン、점촌)地区にあり、北部の聞慶邑(ムンギョンウプ、문경읍)地区、西部の加恩(カウン、가은)地区に大きく主要地域が分かれる。聞慶市庁は店村地区に置かれており、アクセスは店村市外バスターミナルからが近い。市の北西部に位置する聞慶セジェ(ムンギョンセジェ、문경새재)は、慶尚道地方から[[ソウル市の料理|ソウル]]へと向かう際に小白山脈を越える代表的な峠のひとつであり、朝鮮時代の9大路に数えられる嶺南大路(ヨンナムデロ、영남대로)が通る交通と国防の要衝であった。現在は一帯が聞慶セジェ道立公園に指定されているほか、敷地内には時代劇のオープンセット場が置かれ、ドラマや映画のロケ地として観光の目玉になっている。陶磁器作りが盛んな地域でもあり、市内には聞慶陶磁器博物館があるほか、春には聞慶伝統茶碗祭り(문경전통찻사발축제)が開催される。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から聞慶市までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから店村市外バスターミナルまで高速バスで約2時間30分の距離である。
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− | == 食文化の背景 ==
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− | == 代表的な料理 ==
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− | *ハンバンテジチム(豚肉の漢方鍋/한방돼지찜)
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− | *ファルソンタンテジゴギ(活性炭豚/활성탄돼지고기)
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− | == 代表的な特産品 ==
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− | *オミジャ(チョウセンゴミシ/오미자)
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− | == 代表的な酒類・飲料 ==
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− | *ホサンチュン(湖山春/호산춘)
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− | == 飲食店情報 ==
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− | == エピソード ==
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| == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
− | ;関連サイト
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− | *[https://www.gbmg.go.kr/tour/ 문경시 문화관광]
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| ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) |
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| == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
− | {{DEFAULTSORT:むんきよんしのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
− | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| + | *[[チャプチェパプ(春雨炒めごはん/잡채밥)]] |