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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''聞慶市'''（ムンギョンシ、문경시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北西部に位置する地域。本ページでは聞慶市の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 聞慶市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北西部に位置し、北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]と[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[醴泉郡の料理|醴泉郡]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[槐山郡の料理|槐山郡]]、北西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[忠州市の料理|忠州市]]と接する。人口は7万2475人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月13日閲覧</ref>。市の北東部から南西部にかけて小白山脈が連なっており、これらが[[忠清北道の料理|忠清北道]]との境になっている。全体的に山の多い地形であるが、市内には穎江（ヨンガン、영강）、錦川（クムチョン、금천）、鳥嶺川（チョリョンチョン、조령천）といった河川が流れ、その周辺に平野部が広がっている。市の中心部は南部の店村（チョムチョン、점촌）地区にあり、北部の聞慶邑（ムンギョンウプ、문경읍）地区、西部の加恩（カウン、가은）地区に大きく主要地域が分かれる。聞慶市庁は店村地区に置かれており、アクセスは店村市外バスターミナルからが近い。
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| − | 市の北部から南西部にかけては1000mを超す山々が連なり、小白山脈の一角を成しつつ、これらが[[忠清北道の料理|忠清北道]]、[[全羅北道の料理|全羅北道]]との境界となっている。中でも岷周之山（ミンジュジサン、민주지산）の三道峰（サムドボン、삼도봉）は3地域の境に位置する象徴的な存在である。市の北西部に位置する秋風嶺（チュプンニョン、추풍령）は小白山脈の中でも比較的低く、往来しやすい峠であり、古くから交通の要衝となった。朝鮮時代の9大路に数えられる嶺南右路は、当時の漢陽（現在のソウル）から、良才（ソウル市瑞草区）、竹山（現在の安城）、清州、永同、秋風嶺を通って、金泉、星州、玄風（現在の大邱市達城郡）、金海へと続く道である<ref>[http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=00012403 영남대로(嶺南大路)] 、朝鮮王朝実録辞典、2018年8月13日閲覧</ref>。こうしたかつての幹線道路は現在の交通網にも影響を残しており、秋風嶺地区には京釜高速道路と京釜線が通っている。市の中央部には洛東江（ナクトンガン、낙동강）の支流である、甘川（カムチョン、감천）が南西部から北東部に向けて流れている。代表的な観光地として、新羅時代の418年に創建された直指寺（チクチサ、직지사）や、景観の美しい修道渓谷（スドケゴク、수도계곡）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から金泉市までは、ソウル駅から金泉亀尾駅までKTXで約1時間半の距離。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから金泉公用バスターミナルまで高速バスで約2時間40分～3時間の距離である。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *ケンシギ（キムチ粥／갱시기）
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| − | *フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | *チャドゥ（スモモ／자두）
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| − | *ポド（ブドウ／포도）
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | *クァハジュ（過夏酒／과하주）城内洞
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | == エピソード ==
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://www.gc.go.kr/culture/ 김천시문화관광]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:きむちよんしのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |