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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''金泉市'''（キムチョンシ、김천시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南西部に位置する地域。本ページでは金泉市の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 金泉市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南西部に位置し、北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、北東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[亀尾市の料理|亀尾市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[漆谷郡の料理|漆谷郡]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[星州郡の料理|星州郡]]、南部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[居昌郡の料理|居昌郡]]、西部は[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[茂朱郡の料理|茂朱郡]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[永同郡の料理|永同郡]]と接する。人口は14万1812人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月13日閲覧</ref>。市の北部から南西部にかけては1000mを超す山々が連なり、小白山脈の一角を成しつつ、これらが[[忠清北道の料理|忠清北道]]、[[全羅北道の料理|全羅北道]]との境界となっている。中でも岷周之山（ミンジュジサン、민주지산）の三道峰（サムドボン、삼도봉）は3地域の境に位置する象徴的な存在である。市の北西部に位置する秋風嶺（チュプンニョン、추풍령）は小白山脈の中でも比較的低く、往来しやすい峠であり、古くから交通の要衝となった。朝鮮時代の9大路に数えられる嶺南右路は、当時の漢陽（現在のソウル）から、良才（ソウル市瑞草区）、竹山（現在の安城）、清州、永同、秋風嶺を通って、金泉、星州、玄風（現在の大邱市達城郡）、金海へと続く道である<ref>[http://encysillok.aks.ac.kr/Contents/Index?contents_id=00012403 영남대로(嶺南大路)] 、朝鮮王朝実録辞典、2018年8月13日閲覧</ref>。こうしたかつての幹線道路は現在の交通網にも影響を残しており、秋風嶺地区には京釜高速道路と京釜線が通っている。市の中央部には洛東江（ナクトンガン、낙동강）の支流である、甘川（カムチョン、감천）が南西部から北東部に向けて流れている。代表的な観光地として、新羅時代の418年に創建された直指寺（チクチサ、직지사）や、景観の美しい修道渓谷（スドケゴク、수도계곡）などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から金泉市までは、ソウル駅から金泉亀尾駅までKTXで約1時間半の距離。ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから金泉公用バスターミナルまで高速バスで約2時間40分～3時間の距離である。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *カンコドゥンオ（塩サバの焼き魚／간고등어）
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| − | *コンジングクス（冷たいスープ麺／건진국수）
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| − | *トゥルチギクッ（キノコと野菜の鍋／두루치기국）
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| − | *マグクス（山芋麺のウドン／마국수）
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| − | *ポボリチャルトク（アズキ餅／버버리찰떡）沃野洞
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| − | *アンドンクッパプ（安東式のスープごはん／안동국밥）
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| − | *アンドンククシ（安東式のウドン／안동국시）
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| − | *チムタク（鶏肉と野菜の蒸し煮／찜닭）
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| − | *ホッチェサパプ（祭祀風定食／헛제사밥）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | *アンドンソジュ（安東焼酎／안동소주）
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| − | *アンドンシッケ（安東式の甘酒／안동식혜）
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *カチクモンチプ（까치구멍집）
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| − | :住所：慶尚北道安東市石洲路203（象牙洞513-1）
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| − | :住所：경상북도 안동시 석주로 203(상아동 513-1)
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| − | :電話：054-821-1056
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| − | :料理：[[ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）]]
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| − | *シゴルジャントクッパプ（시골장터국밥）
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| − | :住所：慶尚北道安東市ウムシゲキル27（南部洞148-6）
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| − | :住所：경상북도 안동시 음식의길 27(남부동 148-6)
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| − | :電話：054-859-9898
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| − | :料理：チャントクッパプ（市場式のスープごはん）
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| − | *安端態（안단태）
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| − | :住所：慶尚北道安東市民俗村キル26（城谷洞815-1）
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| − | :住所：경상북도 안동시 민속촌길 26(성곡동 815-1)
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| − | :電話：054-823-7456
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| − | :料理：カフェ
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| − | *安東チャムマポリパン（안동참마보리빵）
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| − | :住所：慶尚北道安東市永嘉路6-1（雲興洞181-29）
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| − | :住所：경상북도 안동시 영가로 6-1(운흥동 181-29)
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| − | :電話：054-857-4466
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| − | :料理：チャムマポリパン（山芋饅頭）
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| − | *ユンガネチョングッチャン（윤가네청국장）
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| − | :住所：慶尚北道安東市豊川面チプン路1791-7（佳谷里324-4）
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| − | :住所：경상북도 안동시 풍천면 지풍로 1791-7(가곡리 324-4)
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| − | :電話：054-853-3989
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| − | :料理：[[チョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）|チョングッチャン（韓国式の納豆汁）]]、[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）|カンコドゥンオ（塩サバの焼き魚）]]
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2003年1月に初めて安東市を訪れた。河回村や安東民俗博物館を訪ね、郷土料理である[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）|カンコドゥンオ（塩サバの焼き魚／간고등어）]]、[[ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）]]、[[シッケ（甘酒／식혜）|アンドンシッケ（安東式の甘酒／안동식혜）]]を味わうという定番の観光を満喫した。中でも[[ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）|ホッチェサバプ]]の醤油で味わう[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]にいたく感動し、それを後に自身の執筆するメールマガジン『コリアうめーや！！第４８号』にて、これをモチーフとした拙い昔話風の物語を書いたりもした<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1903.html コリアうめーや！！第４８号 安東むかしむかし物語その１] 、韓食生活、2018年8月12日閲覧</ref>。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://www.tourandong.com/public/ 안동관광]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:あんとんしのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
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| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |