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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''安東市'''（アンドンシ、안동시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中央部に位置する地域。本ページでは安東市の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 安東市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の道庁所在地。道の中央部に位置し、北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[栄州市の料理|栄州市]]と[[奉化郡の料理|奉化郡]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[青松郡の料理|青松郡]]、南部から南西部にかけては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[義城郡の料理|義城郡]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[醴泉郡の料理|醴泉郡]]と接する。人口は16万2510人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月11日閲覧</ref>。市の面積は1522平方キロメートルと[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]ではもっとも広く、全国で見ても[[江原道の料理|江原道]]の[[洪川郡の料理|洪川郡]]、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]に次ぐ第3位の広さを持つ<ref>[http://www.index.go.kr/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=2728 국토현황(행정구역별,소유자별,지목별)] 、国政モニタリング指標（e-나라지표）ウェブサイト、2018年8月11日閲覧</ref>。市の北側、東側は太白山脈の支脈が伸びて比較的高く、南西部に向けて緩やかに下っている地形をしている。北東部から西部にかけては洛東江（ナクトンガン、낙동강）が流れ、これに東部から流れる半辺川（パンビョンチョン、반변천）が市内で合流する。合流地点の周囲は豊山平野（プンサンピョンヤ、풍산평야）と呼ばれる平野部となっている。市の中東部には洛東江、半辺川を利用したダム湖が作られており、それぞれ安東湖（アンドンホ、안동호）、臨河湖（イマホ、임하호）と呼ぶ。洛東江の蛇行する豊川面河回里（プンチョンミョン ハフェリ、풍천면 하회리）地区には豊山柳氏の一族が住む河回村（ハフェマウル、하회마을）があり、朝鮮時代の伝統家屋が残るほか、儒教文化を現代に伝える貴重な民俗村としてユネスコの世界文化遺産にも登録されている。そのほか朝鮮時代の私塾である陶山書院（トサンソウォン、도산서원）や、屏山書院（ピョンサンソウォン、병산서원）、韓国最古の木造建築とされる極楽殿（国宝第15号）を有する鳳停寺（ポンジョンサ、봉정사）など歴史的な見どころを豊富に有する。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から安東市までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから安東バスターミナルまで高速バスで約2時間40分～3時間の距離。また清涼里駅から安東駅までムグンファ号で約3時間30分の距離である。
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| − | *道庁の移転
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| − | :慶尚北道の道庁はもともと[[大邱市の料理|大邱市]]に置かれていたが、2016年2月に安東市へと移転した。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *カンコドゥンオ（塩サバの焼き魚／간고등어）
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| − | *コンジングクス（冷たいスープ麺／건진국수）
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| − | *トゥルチギクッ（キノコと野菜の鍋／두루치기국）
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| − | *マグクス（山芋麺のウドン／마국수）
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| − | *ポボリチャルトク（アズキ餅／버버리찰떡）沃野洞
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| − | *アンドンクッパプ（安東式のスープごはん／안동국밥）
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| − | *アンドンククシ（安東式のウドン／안동국시）
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| − | *チムタク（鶏肉と野菜の蒸し煮／찜닭）
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| − | *ホッチェサパプ（祭祀風定食／헛제사밥）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | *アンドンソジュ（安東焼酎／안동소주）
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| − | *アンドンシッケ（安東式の甘酒／안동식혜）
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *カチクモンチプ（까치구멍집）
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| − | :住所：慶尚北道安東市石洲路203（象牙洞513-1）
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| − | :住所：경상북도 안동시 석주로 203(상아동 513-1)
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| − | :電話：054-821-1056
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| − | :料理：[[ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）]]
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| − | *シゴルジャントクッパプ（시골장터국밥）
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| − | :住所：慶尚北道安東市ウムシゲキル27（南部洞148-6）
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| − | :住所：경상북도 안동시 음식의길 27(남부동 148-6)
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| − | :電話：054-859-9898
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| − | :料理：チャントクッパプ（市場式のスープごはん）
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| − | *安端態（안단태）
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| − | :住所：慶尚北道安東市民俗村キル26（城谷洞815-1）
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| − | :住所：경상북도 안동시 민속촌길 26(성곡동 815-1)
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| − | :電話：054-823-7456
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| − | :料理：カフェ
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| − | *安東チャムマポリパン（안동참마보리빵）
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| − | :住所：慶尚北道安東市永嘉路6-1（雲興洞181-29）
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| − | :住所：경상북도 안동시 영가로 6-1(운흥동 181-29)
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| − | :電話：054-857-4466
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| − | :料理：チャムマポリパン（山芋饅頭）
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| − | *ユンガネチョングッチャン（윤가네청국장）
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| − | :住所：慶尚北道安東市豊川面チプン路1791-7（佳谷里324-4）
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| − | :住所：경상북도 안동시 풍천면 지풍로 1791-7(가곡리 324-4)
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| − | :電話：054-853-3989
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| − | :料理：[[チョングッチャン（韓国式の納豆汁／청국장）|チョングッチャン（韓国式の納豆汁）]]、[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）|カンコドゥンオ（塩サバの焼き魚）]]
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2003年1月に初めて安東市を訪れた。河回村や安東民俗博物館を訪ね、郷土料理である[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）|カンコドゥンオ（塩サバの焼き魚／간고등어）]]、[[ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）]]、[[シッケ（甘酒／식혜）|アンドンシッケ（安東式の甘酒／안동식혜）]]を味わうという定番の観光を満喫した。中でも[[ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）|ホッチェサバプ]]の醤油で味わう[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]にいたく感動し、それを後に自身の執筆するメールマガジン『コリアうめーや！！第４８号』にて、これをモチーフとした拙い昔話風の物語を書いたりもした<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1903.html コリアうめーや！！第４８号 安東むかしむかし物語その１] 、韓食生活、2018年8月12日閲覧</ref>。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://www.tourandong.com/public/ 안동관광]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:あんとんしのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |