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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''安東市'''（アンドンシ、안동시）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中央部に位置する地域。本ページでは安東市の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 安東市は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の道庁所在地。道の中央部に位置し、北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[栄州市の料理|栄州市]]と[[奉化郡の料理|奉化郡]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[英陽郡の料理|英陽郡]]、南東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[青松郡の料理|青松郡]]、南部から南西部にかけては[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[義城郡の料理|義城郡]]、西部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[醴泉郡の料理|醴泉郡]]と接する。人口は16万2510人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月11日閲覧</ref>。市の面積は1522平方キロメートルと[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]ではもっとも広く、全国で見ても[[江原道の料理|江原道]]の[[洪川郡の料理|洪川郡]]、[[麟蹄郡の料理|麟蹄郡]]に次ぐ第3位の広さを持つ<ref>[http://www.index.go.kr/potal/main/EachDtlPageDetail.do?idx_cd=2728 국토현황(행정구역별,소유자별,지목별)] 、国政モニタリング指標（e-나라지표）ウェブサイト、2018年8月11日閲覧</ref>。
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| − | 南部に標高1193mの八公山（パルゴンサン、팔공산）がそびえるのをはじめ全体的に山がちな地形である。郡の東部から北西部にかけて洛東江（ナクトンガン、낙동강）の支流である渭川（ウィチョン、위천）が流れており、これに南部から合流する双渓川（サンゲチョン、쌍계천）、南川（ナムチョン、남천）を含め、川沿いの地域が平野部となっている。新羅時代の642年に創建された麟角寺（インガクサ、인각사）跡が残り、ここで高麗時代の13世紀に歴史書の『三国遺事（サムグクユサ、삼국유사）』が執筆されたことから、軍威郡は「三国遺事の故郷」を掲げて地域をPRしている。缶渓面南山里（プゲミョン ナムサンニ、부계면 남산리）地区には統一新羅時代の700年前後に作られたとされる国宝第109号の「軍威阿弥陀如来三尊石窟（クヌィ アミタヨレサムジョン ソックル、군위 아미타여래삼존 석굴）があり、石窟仏としては774年頃に完成した[[慶州市の料理|慶州市]]の石窟庵よりも時代がさらにさかのぼる。缶渓面大栗里（プゲミョン テユルリ、부계면 대율리）地区には朝鮮時代の民俗村であるハンバム村（ハンバムマウル、한밤마을）があり、昔ながらの石垣を残した小道や、19世紀に建てられた伝統家屋の南川古宅（ナムチョンゴテク、남천고택）などが残る。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から軍威郡までは、東ソウル総合ターミナルから軍威市外バス共用ターミナルまで高速バスで約3時間30分。あるいは[[大邱市の料理|大邱市]]の大邱北部停留所から軍威市外バス共用ターミナルまで市外バスで約1時間の距離である。
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| − | *道庁の移転
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| − | :慶尚北道の道庁はもともと[[大邱市の料理|大邱市]]に置かれていたが、2016年2月に安東市へと移転した。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *メギメウンタン（ナマズの辛い鍋／메기매운탕）孝令面巨梅里
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | *ヌングム（東洋種のリンゴ／능금）缶渓面
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *サムジャンメウンタン（삼장매운탕）
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| − | :住所：慶尚北道軍威郡孝令面雉山孝令路2242（巨梅里2242）
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| − | :住所：경상북도 군위군 효령면 치산효령로 2242(거매리 305)
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| − | :電話：054-382-6571
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| − | :料理：[[ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）]]
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| − | *シゴルパプサン（시골밥상）
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| − | :住所：慶尚北道軍威郡缶渓面ハンティ路1903（南山里314-1）
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| − | :住所：경상북도 군위군 부계면 한티로 1903(남산리 314-1)
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| − | :電話：054-382-2776
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| − | :料理：豆腐料理、[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）|パジョン（ネギのチヂミ）]]
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2016年6月に初めて軍威郡を訪れた。南川古宅の伝統家屋に宿泊し、翌朝は家の中庭で朝食をいただいた。手入れの行き届いた庭の景色を眺めながら味わう、タットリタン（鶏肉と野菜の煮込み）と、当主ご夫妻の採った山菜料理がなんとも素晴らしかった。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[https://www.gunwi.go.kr/fun/tour/ 삼국유사의고장 군위]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:くぬいくんのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |