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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''高霊郡'''（コリョングン、고령군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南西部に位置する地域。本ページでは高霊郡の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 高霊郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の南西部に位置し、北部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[星州郡の料理|星州郡]]、東部は広域市の[[大邱市の料理|大邱市]]、南東部は[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[昌寧郡の料理|昌寧郡]]、南部から西部にかけては[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[陜川郡の料理|陜川郡]]と接する。人口は3万3283人（2018年7月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年8月7日閲覧</ref>。郡の東部は洛東江（ナクトンガン、낙동강）が地域の境界線となっており、また市の中心部にも北から南に会川（フェチョン、회천）が流れ、全体的に山の多い地形ではあるが川の周辺部には平野が広がる。高霊郡のある地域は6世紀まで伽耶諸国のひとつである大伽耶（テガヤ、대가야）の勢力下にあり、大伽耶邑（テガヤウプ、대가야읍）地区には当時の王族や高官らが眠ると推測される大小多数の古墳が連なる。これらを高霊池山洞古墳群（コリョン チサンドン コブングン、고령 지산동 고분군）と呼び、その中心地にある大伽耶博物館（テガヤパンムルグァン、대가야박물관）を含めて、代表的な観光地として人気が高い。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から高霊郡までは、ソウル南部ターミナルから高霊市外バス停留所まで高速バスで約3時間30分の距離。あるいは隣接する[[大邱市の料理|大邱市]]の大邱西部停留所（地下鉄1号線「聖堂モッ」駅に隣接）から高霊市外バス停留所まで市外バスで約1時間30分の距離である。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *テガヤチンチャン（大伽耶珍饌／대가야진찬）大伽耶邑快賓里
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| − | *トトリスジェビ（ドングリのすいとん／도토리수제비）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | *タルギ（イチゴ／딸기）
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | *スムジュ（スム酒／스무주）高霊邑本館里
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *慶州元祖コンクッ（경주원조콩국）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市瞻星路113（皇南洞142-2）
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| − | :住所：경상북도 경주시 첨성로 113(황남동 142-2)
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| − | :電話：054-743-9644
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| − | :料理：コンクッ（豆乳スープ）
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| − | *校洞法酒（교동법주）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市校村アンキル19-23（校洞69）
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| − | :住所：경상북도 경주시 교촌안길 19-23(교동 69)
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| − | :電話：054-772-2051
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| − | :料理：校洞法酒（伝統酒）
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| − | *タンソク家（단석가）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市瞻星路131（皇南洞194-5）
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| − | :住所：경상북도 경주시 첨성로 131(황남동 194-5)
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| − | :電話：054-776-7520
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| − | :料理：チャルボリパン（もち麦饅頭）
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| − | *メットルスンドゥブ（맷돌순두부）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市北軍キル7（北軍洞229-1）
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| − | :住所：경상북도 경북시 북군길 7(북군동 229-1)
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| − | :電話：054-745-2791
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| − | :料理：[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）|スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋）]]
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| − | *明洞チョルミョン（명동쫄면）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市鶏林路93番キル3（路東洞80-8）
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| − | :住所：경상북도 경주시 계림로93번길 3(노동동 80-8)
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| − | :電話：054-743-5310
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| − | :料理：[[チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）|チョルミョン（生野菜入りの和え麺）]]
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| − | *ポベキムパプ（보배김밥）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市花郎路137（城東洞399-1）
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| − | :住所：경상북도 경주시 화랑로 137(성동동 399-1)
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| − | :電話：054-772-7675
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| − | :料理：[[キムパプ（海苔巻き／김밥）|ウオンキムパプ（ゴボウ海苔巻き）]]
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| − | *富剛食堂（부강식당）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市太宗路691-14（路西洞170‐7）
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| − | :住所：경상북도 경주시 태종로 691-14(노서동 170‐7)
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| − | :電話：054-743-9337
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| − | :料理：[[ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）|ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ）]]、センソンチゲ（魚の鍋）
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| − | *スリメ（수리뫼）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市内南面鮑石路110-32（伊助里657）
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| − | :住所：경상북도 경주시 내남면 포석로 110-32(이조리 657)
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| − | :電話：054-748-2507
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| − | :料理：[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|ハンジョンシク（韓定食）]]
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| − | *瑤石宮（요석궁）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市校村アンキル19-4（校洞59-2）
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| − | :住所：경상북도 경주시 교촌안길 19-4(교동 59-2)
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| − | :電話：054-772-3347
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| − | :料理：[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|ハンジョンシク（韓定食）]]
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| − | *八友亭ヘジャンクッ（팔우정해장국）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市太宗路810-1（皇吾洞390-65）
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| − | :住所：경상북도 경주시 태종로 810-1(황오동 390-65)
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| − | :電話：054-742-6515
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| − | :料理：[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）|ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ）]]
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| − | *皇南メットルスンドゥブ（황남맷돌순두부）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市ノッチョン2キル3（皇南洞155）
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| − | :住所：경상북도 경주시 놋전2길 3(황남동 155)
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| − | :電話：054-771-7171
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| − | :料理：[[スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）|スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋）]]
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| − | *皇南パン（황남빵）
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| − | :住所：慶尚北道慶州市鶏林路69（皇吾洞347-1）
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| − | :住所：경상북도 경주시 계림로 69(황오동 347-1)
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| − | :電話：054-772-2784
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| − | :料理：皇南パン（饅頭）
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2002年10月に初めて慶州市を訪れた。市内に1ヶ月滞在して40本の記事を書くというハードなミッションであったが、マイナーなスポットもくまなく巡ったことで慶州市という地域に深い愛着を持つに至った。いずれは慶州の歴史物語を書きたいとも思ったが、残念ながらいまだ達成されていない。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://guide.gyeongju.go.kr/deploy/ 경주 문화관광]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
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| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |