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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''清州市'''（チンチョングン、진천군）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは清州市の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 清州市は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の道庁所在地。道の中西部に位置し、北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[鎮川郡の料理|鎮川郡]]と[[曽坪郡の料理|曽坪郡]]、東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[槐山郡の料理|槐山郡]]と[[報恩郡の料理|報恩郡]]、南部は広域市の[[大田市の料理|大田市]]、西部は特別自治市の[[世宗市の料理|世宗市]]と[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[天安市の料理|天安市]]接する。人口は83万5373人（2018年6月）で[[忠清北道の料理|忠清北道]]の自治体としてはもっとも多く、道全体の人口の52.3%を占める<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年7月25日閲覧</ref>。市内は4つの行政区に分かれており、北部が清原区（チョンウォング、청원구）、東部から南部にかけてが上党区（サンダング、상당구）、南西部が西原区（ソウォング、서원구）、西部が興徳区（フンドック、흥덕구）と呼ばれる。
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| − | 北部、西部、南部には標高4～600m前後の山々が連なって車嶺山脈の一角を成し、これが[[京畿道の料理|京畿道]]、[[忠清南道の料理|忠清南道]]との境界になっている。郡の中央部から東部にかけては錦江（クムガン、금강）の上流域に当たる美湖川（ミホチョン、미호천）が流れ、その周辺は平野が広がって穀倉地帯となっている。代表的な観光地としては、韓国の鐘文化について学べる鎮川鐘博物館（チンチョンチョンパンムルグァン、진천종박물관）、高麗時代の寺社跡を1996年に再建した宝塔寺（ポダプサ、보답사）、新羅時代の功臣であるキム・ユシン将軍の生誕地などがある。ソウルから鎮川郡までは、東ソウル総合ターミナル、ソウル南部ターミナルから鎮川総合バスターミナルまで高速バスで約1時間40～50分の距離。隣接する[[忠清北道の料理|忠清北道]][[清州市の料理|清州市]]の清州国際空港からは車で約30分の距離。
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| − | *旧・清原郡
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| − | :清原郡（チョンウォングン、청원군）はかつて[[忠清北道の料理|忠清北道]]にあった地域。旧・清州市をドーナツ状に囲んでいた。2014年7月に清州市と合併し、名称はそのまま清州市として吸収された。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *ユンミョン（牛肉麺／육면）
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| − | *ファランパプサン（花郎村の韓定食／화랑밥상）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | *トクサンマッコルリ（徳山マッコリ／덕산막걸리）徳山面龍夢里
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *韓川マダン（한천마당）
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| − | :住所：忠清北道鎮川郡徳山面徳金路784（韓川里106）
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| − | :住所：충청북도 진천군 덕산면 덕금로 784(한천리 106)
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| − | :電話：043-536-5000
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| − | :料理：[[ハンジョンシク（韓定食／한정식）|韓定食]]、焼肉
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2009年6月に初めて鎮川郡を訪れた。ドキュメンタリー『SBSスペシャル』マッコリ編の出演者として、徳山マッコリを造る世王酒造（세왕주조）を訪問した。田んぼの中の東屋で地元の方とともに、ほんのりピンク色がかった黒米入りのマッコリを飲んだときの気分は、この上なく格別であり、いまも強い印象として残っている。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://www.jincheon.go.kr/site/tour/ 鎮川観光]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:ちんちよんくんのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:忠清北道の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |