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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''曽坪郡'''（チュンピョングン、증평군）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは曽坪郡の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 堤川市は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の北東部に位置し、北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[原州市の料理|原州市]]と[[寧越郡の料理|寧越郡]]、東部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[丹陽郡の料理|丹陽郡]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[聞慶市の料理|聞慶市]]、西部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[忠州市の料理|忠州市]]と接する。人口は13万5857人（2018年6月）で、[[忠清北道の料理|忠清北道]]においては[[清州市の料理|清州市]]、[[忠州市の料理|忠州市]]に次いで3番目に多い<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年7月10日閲覧</ref>。北部を車嶺山脈、南部を小白山脈が東西に走り、山に囲まれた地形になっている。市の中央部には1985年の忠州ダム建設によって生まれた人工湖の清風湖（チョンプンホ、청풍호）があり、周辺には湖の景観を活かした観光施設やリゾートホテルが並ぶ（清風湖は忠州湖とも呼ばれる）。代表的な観光地には、清風湖の造成によって沈んだ地域の文化財を移築した清風文化財団地（チョンプンムヌァジェダンジ、청풍문화재단지）や、清風湖の絶景を一望にできる清風湖観光モノレール（チョンプンホ クァングァンモノレイル、청풍호관광모노레일）、伝統的な製紙作りの体験ができる高麗清風韓紙体験館（고려청풍한지체험관）などがある。また、市内には三韓時代（原三国時代、紀元前～3世紀頃）に作られた貯水池の義林池（ウィリムジ、의림지）が残る。ソウルから堤川市までは、東ソウル総合ターミナル、ソウル高速ターミナルから堤川バスターミナルまで高速バスで約2時間の距離。また、清涼里駅から堤川駅までムグンファ号で1時間50分前後の距離。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | 山に囲まれた堤川郡は古くから韓方材の集散地として賑わった。周辺地域から韓方材が集まるのみならず、堤川市内でも栽培が盛んであり、郷土料理にもたくさんの韓方材が利用される。地元では韓方材のことを薬草（ヤクチョ、약초）と呼び、また「薬」になる野「菜」を「楽」しむという意味から、薬草料理のことを「薬菜楽（ヤクチェラク、약채락）」の名前でブランド化もしている。市内には薬菜楽の専門店が多く、また韓方カフェ、韓方入りの伝統餅、伝統菓子の販売店もある。花山洞（ファサンドン、화산동）地区には「堤川薬草市場（チェチョンヤクチョシジャン、제천약초시장）」がある。
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *パルガンオデン（赤いオデン／빨간오뎅）
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| − | *ヤクチェラク（薬草料理／약채락）
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| − | *チャプサルトク（大福／찹쌀떡）義林洞
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| − | *トリミョン（そば粉の冷やし麺／토리면）
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| − | *トミョン（そば粉の冷やし麺／토면）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | *ポクスンア（モモ／복숭아）
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| − | *サグァ（リンゴ／사과）
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2014年5月に初めて堤川市を訪れた。このとき堤川市の観光課におすすめの飲食店を問い合わせたところ、文化解説士の方がわざわざ来て詳しく解説してくれた。ここに改めて謝意を示したい。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://tour.jecheon.go.kr/ktour/index.do 堤川市文化観光]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:ちえちよんしのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:忠清北道の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |