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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''沃川郡'''（オクチョングン、옥천군）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは沃川郡の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 沃川郡は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の南部に位置し、北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[報恩郡の料理|報恩郡]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[永同郡の料理|永同郡]]と[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[錦山郡の料理|錦山郡]]、西部は広域市の[[大田市の料理|大田市]]と接する。人口は5万1723人（2018年6月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年7月10日閲覧</ref>。郡の東部は小白山脈が南北に伸びており、中央部には広範囲に錦江（クムガン、금강）の上流域が蛇行する。代表的な観光地としては、20世紀前半に活躍した詩人、鄭芝溶（チョン・ジヨン、정지용）の生家と文学館。また、朴正煕元大統領夫人の陸英修（ユク・ヨンス、육영수）生家などがある。ソウルから沃川郡までは、東ソウル総合ターミナルから沃川市外バス共用停留所まで高速バスで約2時間の距離。また、ソウル駅から沃川駅までムグンファ号で約2時間15分の距離。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | 郡の中央部を錦江が流れていることから川魚料理が発達している。オイカワ（[[피라미]]）をフライパンの上で放射状に並べ、辛い薬味ダレをかけて揚げ焼きにしたトリベンベンイ（オイカワの薬味ダレ焼き、[[도리뱅뱅이]]）や、いろいろな川魚を煮込んですりつぶし、その汁に麺を入れて食べるセンソングクス（淡水魚のスープ麺、[[생선국수]]）は代表的な郷土料理である。京釜高速道路の錦江休憩所（クムガンヒュゲソ、금강휴계소）付近には川魚料理の専門店が集まっている。
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *トリベンベンイ（オイカワの薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）
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| − | *マジュジョリム（カマツカの煮付け／마주조림）
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| − | *ムルチョルミョン（スープ麺／물쫄면）
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| − | *センソングクス（淡水魚のスープ麺／생선국수）
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| − | *インサムメギタン（高麗人参とナマズの鍋／인삼메기탕）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | *ポクスンア（モモ／복숭아）
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| − | *インサム（高麗人参／인삼）
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| − | *ポド（ブドウ／포도）
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *シナブロワイナリー（시나브로 와이너리）
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| − | :住所：忠清北道永同郡深川面薬沐2キル26（薬沐里584-2）
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| − | :住所：충청북도 영동군 심천면 약목2길 26(약목리 584-2)
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| − | :電話：043-742-5275
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| − | :料理：[[ワイン（ワイン／와인）|ワイン]]の試飲
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| − | *永同ワイン広報館（영동와인홍보관）
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| − | :住所：忠清北道永同郡深川面国楽路1キル4-4（高塘里456-3）
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| − | :住所：충청북도 영동군 심천면 국악로1길 4-4(고당리 456-3)
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| − | :電話：043-742-5543
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| − | :料理：[[ワイン（ワイン／와인）|ワイン]]の試飲
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| − | *ワインコリア（와인코리아）
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| − | :住所：忠清北道永同郡永同邑永同黄澗路662（主谷里44-1）
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| − | :住所：충청북도 영동군 영동읍 영동황간로 662(주곡리 44-1)
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| − | :電話：043-744-3211
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| − | :料理：[[ワイン（ワイン／와인）|ワイン]]の試飲、[[ワインサムギョプサル（ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉／와인삼겹살）|ワインサムギョプサル（ワインに漬けた豚バラ肉の焼肉）]]
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2018年5月に初めて永同郡を訪れた。それまでもワイン造りが盛んということは聞いていたが、実際に生産者の方々から話を聞いたことで、そこに韓国の地方都市らしいおおらかな楽しみ方を感じた。ワイン自体の出来もさることながら、地域に溶け込んだ姿こそが見どころではと感じている。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://tour.yd21.go.kr/ 永同郡文化観光]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:ほうんくんのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:忠清北道の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |