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| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
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| − | '''永同郡'''（ヨンドングン、영동군）は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは永同郡の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
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| − | == 地域概要 ==
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| − | 永同郡は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の南部に位置し、北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[沃川郡の料理|沃川郡]]と[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[金泉市の料理|金泉市]]、南部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[茂朱郡の料理|茂朱郡]]、西部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[錦山郡の料理|錦山郡]]と接する。人口は3万3876人（2018年6月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年7月10日閲覧</ref>。郡の東部から南部にかけては小白山脈が南北に伸びており、西部では錦江（クムガン、금강）が南から北へと流れる。永同郡は韓国三大楽聖のひとりに数えられる朝鮮時代の音楽家、朴堧（パク・ヨン、박연）を輩出したことから国楽（伝統音楽）の本場を掲げており、朴堧の号である蘭渓（ナンゲ、난계）から取った「永同蘭渓国楽祭り（영동난계국악축제）」が毎年秋に開催される。また、郡内の深川面高塘里（シムチョンミョン コダンニ、심천면 고당리）地区には「永同国楽体験村（ヨンドンクガクチェホムチョン、영동국악체험촌）」があり、伝統音楽の公演や、伝統楽器の体験プログラムを実施している。敷地内には世界でもっとも大きな太鼓としてギネスブックにも登録された天鼓（チョンゴ、천고）があり、叩くと願い事がひとつ叶うとされている。サイズは胴部の直径が6.4m、打面の直径が5.5m、長さ6m、重さ4トンで、40頭分の牛皮と2万4000本の松を利用し、14ヶ月の制作期間を経て2010年8月に完成した。これらは後述するワイン関連の施設とともに、永同郡の代表的な観光地として知られる。ソウルから永同郡までは、ソウルから永同郡までは、東ソウル総合ターミナルから永同市外バス共用ターミナルまで高速バスで約2時間30分の距離。
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| − | == 食文化の背景 ==
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| − | == 代表的な料理 ==
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| − | *テチュヨンヤンバプ（ナツメ釜飯／대추영양밥）
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| − | *ヤクチョサンチェジョンシク（薬草山菜定食／약초산채정식）
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| − | == 代表的な特産品 ==
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| − | *テチュ（ナツメ／대추）
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| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
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| − | == 飲食店情報 ==
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| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
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| − | *ペヨンスク山野草パプサン（배영숙산야초밥상）
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| − | :住所：忠清北道報恩郡俗離山面法住寺路251（舍乃里280-1）
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| − | :住所：충청북도 보은군 속리산면 법주사로 251(사내리 280-1)
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| − | :電話：043-543-1136
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| − | :料理：[[トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）|テチュトルソッパプ（ナツメ釜飯） ]]
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| − | == エピソード ==
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| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2018年5月に初めて報恩郡を訪れた。名産であるナツメ農園に立ち寄ったところ、これまでに食べたことのない大粒のナツメに出合い、その大きさのみならず、味の豊かさにたいへん驚いた。
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| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
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| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
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| − | *[http://www.tourboeun.go.kr/tour.do 報恩郡文化観光]
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| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
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| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:ほうんくんのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:忠清北道の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |