|
|
| (同じ利用者による、間の885版が非表示) |
| 1行目: |
1行目: |
| − | <span style="color: #ff0000;">'''このページは正式な記事ではありません。作業用の下書きページです。'''</span> | + | <span style="color:red">'''このページは下書き用であり、不充分な内容を含みます。'''</span> |
| | + | |
| | {{Notice}} | | {{Notice}} |
| | | | |
| − | '''義城郡'''（ウィソングン、의성군）は慶尚北道に位置する地域。本ページでは義城郡の料理、特産品について解説する。 | + | '''チャプチェ'''（[[잡채]]）は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ（잡）はいろいろな、チェ（채）は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨（[[당면]]）を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]]と呼ぶ。 |
| − | | |
| − | == 地域概要 ==
| |
| − | 義城郡は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の中央部に位置し、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[安東市の料理|安東市]]、[[青松郡の料理|青松郡]]、[[軍威郡の料理|軍威郡]]、[[亀尾市の料理|亀尾市]]、[[尚州市の料理|尚州市]]、[[醴泉郡の料理|醴泉郡]]と接する。人口は5万3243人（2018年5月）<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年6月29日閲覧</ref>。郡の全体が太白山脈と小白山脈に挟まれた位置にあり、比較的なだらかな丘陵地帯と安渓平野の広がる道内でも有数の穀倉地帯である。代表的な観光地には、新羅時代の681年に創建された孤雲寺（コウンサ、고운사）や、三韓時代の部族国家である召文国（チョムングク、조문국）の史跡などがある。アクセスはソウルの東ソウルバスターミナルから義城市外バスターミナルまで高速バスで3時間10分の距離。
| |
| − | | |
| − | == 食文化の背景 ==
| |
| − | 山林の多い[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]にあって、広々とした平野を有する義城郡は稲作を中心とした農業が発達している。中でも地域を代表するのがニンニクであり、義城ニンニク（ウィソンマヌル、의성마늘）は全国的に高いブランド価値を誇っている。単にニンニクとして出荷するのみならず、燻蒸した黒ニンニクや、黒ニンニク饅頭、黒ニンニクビールなども生産している。また、食用に適さない小ぶりなニンニクは粉末にし、飼料にしたうえで家畜に食べさせたりもしている。中でも韓牛は2001年からブランドとしての育成が進められており、義城ニンニク牛（ウィソンマヌルソ、의성마늘소）の名前で広く知られる。ニンニクを食べさせた豚肉（マヌルポーク、마늘포크）、鶏卵（マヌルラン、마늘란）の生産も行う。
| |
| − | | |
| − | == 代表的な料理 ==
| |
| − | *タッパル（鶏足焼き／닭발）義城邑道東里
| |
| − | *マヌルダク（ニンニクチキン／마늘닭）丹村面下禾里
| |
| − | *ウィソンマヌルソ（義城ニンニク牛／의성마늘소）
| |
| − | *ウィソンフンマヌルパン（義城黒ニンニク饅頭／의성흑마늘빵）
| |
| − | *フンマヌル（黒ニンニク／흑마늘）
| |
| − | | |
| − | == 代表的な特産品 ==
| |
| − | *マヌル（ニンニク／마늘）
| |
| − | | |
| − | == 代表的な酒類・飲料 ==
| |
| − | | |
| − | == 飲食店情報 ==
| |
| − | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
| |
| − | | |
| − | *マカガーリック（마카갈릭）
| |
| − | :住所：慶尚北道義城郡義城邑慶北大路5690（元堂里208-1）
| |
| − | :住所：경상북도 의성군 의성읍 경북대로 5690(원당리 208-1)
| |
| − | :電話：054-832-6362
| |
| − | :料理：マヌルトッカルビ、マヌルバプ
| |
| − | | |
| − | *鳳陽韓牛マシル作目会（봉양한우마실작목회）
| |
| − | :住所：慶尚北道義城郡鳳陽面蜂起キル19（桃源里796）
| |
| − | :住所：경상북도 의성군 봉양면 봉기길 19(도원리 796)
| |
| − | :電話：054-832-8989
| |
| − | :料理：義城ニンニク牛の焼肉
| |
| − | | |
| − | *オウルマシル（어울마실）
| |
| − | :住所：慶尚北道義城郡丹村面慶北大路6424（下禾里969）
| |
| − | :住所：경상북도 의성군 단촌면 경북대로 6424(하화리 969)
| |
| − | :電話：054-834-7757
| |
| − | :料理：パッピンス、自家製の飲むヨーグルト
| |
| − | | |
| − | *義城マヌルソ食肉販売場（의성마늘소 식육판매장）
| |
| − | :住所：慶尚北道義城郡鳳陽面桃李院1キル53-1（花田里106-8）
| |
| − | :住所：경상북도 의성군 봉양면 도리원1길 53-1(화전리 106-8)
| |
| − | :電話：054-833-9505
| |
| − | :料理：義城ニンニク牛の小売店（近隣の提携飲食店に持ち込み可）
| |
| − | | |
| − | *チュヨンジャマヌルダク（주영자마늘닭）
| |
| − | :住所：慶尚北道義城郡丹村面チャントキル24-1（下禾里1097-6）
| |
| − | :住所：경상북도 의성군 단촌면 장터길 24-1(하화리 1097-6)
| |
| − | :電話：054-833-0107
| |
| − | :料理：マヌルダク
| |
| − | | |
| − | == エピソード ==
| |
| − | *韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2016年6月22日に初めて義城郡を訪れた。義城郡では6月半ばにニンニクの収穫を行うため、ちょうど市場には大量のニンニクがあふれており、その強烈なインパクトにたいへん衝撃を受けた。
| |
| | | | |
| | == 脚注 == | | == 脚注 == |
| 62行目: |
9行目: |
| | | | |
| | == 外部リンク == | | == 外部リンク == |
| − | ;関連サイト
| |
| − | *[http://tour.usc.go.kr/ 義城郡文化観光（韓国語）]
| |
| | ;制作者関連サイト | | ;制作者関連サイト |
| | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） |
| 70行目: |
15行目: |
| | | | |
| | == 関連項目 == | | == 関連項目 == |
| − | {{DEFAULTSORT:ういそんくんのりようり}} | + | {{DEFAULTSORT:ちやふちえ}} |
| | [[Category:韓食ペディア]] | | [[Category:韓食ペディア]] |
| − | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | + | [[Category:麺料理の一覧]] |
| | + | [[Category:野菜料理の一覧]] |
| | + | *[[チャプチェパプ（春雨炒めごはん／잡채밥）]] |