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:衣には片栗粉（[[감자전분]]）やトウモロコシのでんぷん（[[옥수수전분]]）を用いるが、近年はもち粉を使ってサクサクもっちりとした食感に仕上げることも多く、これをチャプサルタンスユク（[[찹쌀탕수육]]）と呼ぶ。