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ユッチョン（[[육전]]）は、牛肉のチヂミ。ユッ（[[육]]）は漢字で「肉」と書いて牛肉のこと。チョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「チョン（チヂミ／전）」の項目も参照）。高級部位であるアロンサテ（牛の後足のモモ肉、[[아롱사태]]）などを薄切りにし、小麦粉、溶き卵の衣をつけて鉄板で焼く。好みで醤油ダレにつけて食べるか、パジョリ（白髪ネギの和え物、[[파절이]]）を包んで食べてもよい。専門店では卓上に鉄板を置いて、その場で店員が焼いてくれる店もある。市場では焼いたものが販売されている。