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'''光州市'''（クァンジュシ、광주시）は韓国の南西部に位置する地域。本ページでは光州市の料理、特産品について解説する。 | '''光州市'''（クァンジュシ、광주시）は韓国の南西部に位置する地域。本ページでは光州市の料理、特産品について解説する。 | ||
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| + | [[ファイル:20032201.JPG|thumb|400px|無等山国立公園の入口]] | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| + | [[ファイル:20032202.JPG|thumb|300px|光州市立美術館]] | ||
光州市（クァンジュシ、광주시）は韓国の南西部に位置する広域市（韓国に6ヶ所ある上級地方自治体）。正式には光州広域市（クァンジュクァンヨクシ、광주광역시）と呼ぶ。1896年に十三道制で施行されて以降、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の道庁所在地であったが、1986年に直轄市として独立し、1995年に広域市となった。地域全体が[[全羅南道の料理|全羅南道]]に囲まれており、2005年10月まではそのまま道庁が置かれていたことから、地域全体の中心的な役割をも担っている。人口は145万8915人（2019年11月）で、韓国の市としては[[ソウル市の料理|ソウル市]]、[[釜山市の料理|釜山市]]などに次いで6番目に多い<ref>[http://27.101.213.4/ 주민등록 인구통계] 、行政安全部ウェブサイト、2019年12月14日閲覧</ref>。市の中央部から西部にかけては広く平坦な地域が続いて全南平野（チョンナムピョンヤ、전남평야）の一角を成し、市東部から南東部にかけては無等山（ムドゥンサン、무등산）をはじめとした山地となっている。市の中央を韓国4大河川のひとつである栄山江（ヨンサンガン、영산강）が南北に流れ、黄龍江（ファンリョンガン、황룡강）や光州川（クァンジュチョン、광주천）が支流として注ぐ。主要な観光地としては、市の東部に位置する無等山が有名であり国立公園にも指定されている。2年に1度開催される現代美術の祭典「光州ビエンナーレ」が世界的に有名であることから、国立アジア文化殿堂（クンニプ アシア ムヌァ チョンダン、국립아시아문화전당）、光州市立美術館（クァンジュシリプ ミスルグァン、광주시립미술관）、毅斎美術館（ウィジェミスルグァン、의재미술관）といった芸術関連のスポットが充実している。市中心部には錦南路（クムナムノ、금남로）、忠壮路（チュンジャンノ、충장로）といった繁華街があって大勢の人で賑わう。ソウルからのアクセスは、金浦空港から光州空港まで国内線で50分程度。鉄道の玄関口となる光州松汀駅まではソウル駅、龍山駅から高速鉄道で1時間30分～40分程度。あるいはソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナル、ソウル南部ターミナルから高速バスで3時間20～45分程度の距離である。 | 光州市（クァンジュシ、광주시）は韓国の南西部に位置する広域市（韓国に6ヶ所ある上級地方自治体）。正式には光州広域市（クァンジュクァンヨクシ、광주광역시）と呼ぶ。1896年に十三道制で施行されて以降、[[全羅南道の料理|全羅南道]]の道庁所在地であったが、1986年に直轄市として独立し、1995年に広域市となった。地域全体が[[全羅南道の料理|全羅南道]]に囲まれており、2005年10月まではそのまま道庁が置かれていたことから、地域全体の中心的な役割をも担っている。人口は145万8915人（2019年11月）で、韓国の市としては[[ソウル市の料理|ソウル市]]、[[釜山市の料理|釜山市]]などに次いで6番目に多い<ref>[http://27.101.213.4/ 주민등록 인구통계] 、行政安全部ウェブサイト、2019年12月14日閲覧</ref>。市の中央部から西部にかけては広く平坦な地域が続いて全南平野（チョンナムピョンヤ、전남평야）の一角を成し、市東部から南東部にかけては無等山（ムドゥンサン、무등산）をはじめとした山地となっている。市の中央を韓国4大河川のひとつである栄山江（ヨンサンガン、영산강）が南北に流れ、黄龍江（ファンリョンガン、황룡강）や光州川（クァンジュチョン、광주천）が支流として注ぐ。主要な観光地としては、市の東部に位置する無等山が有名であり国立公園にも指定されている。2年に1度開催される現代美術の祭典「光州ビエンナーレ」が世界的に有名であることから、国立アジア文化殿堂（クンニプ アシア ムヌァ チョンダン、국립아시아문화전당）、光州市立美術館（クァンジュシリプ ミスルグァン、광주시립미술관）、毅斎美術館（ウィジェミスルグァン、의재미술관）といった芸術関連のスポットが充実している。市中心部には錦南路（クムナムノ、금남로）、忠壮路（チュンジャンノ、충장로）といった繁華街があって大勢の人で賑わう。ソウルからのアクセスは、金浦空港から光州空港まで国内線で50分程度。鉄道の玄関口となる光州松汀駅まではソウル駅、龍山駅から高速鉄道で1時間30分～40分程度。あるいはソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナル、ソウル南部ターミナルから高速バスで3時間20～45分程度の距離である。 | ||
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=== 民主化の聖地 === | === 民主化の聖地 === | ||
| + | [[ファイル:20032203.JPG|thumb|300px|5.18民主化運動記録館]] | ||
:韓国では光州市を指して「民主化の聖地（민주화의 성지）」と表現することがある。これは日本統治時代の1929年に起こった「光州学生独立運動（クァンジュ ハクセン トンニプ ウンドン、광주학생독립운동）」や、1980年の「5.18民主化運動（オイルパル ミンジュファウンドン、5.18민주화운동）」において、光州市や近隣に住む民衆らが民主化を求めて立ち上がったことに由来する。 | :韓国では光州市を指して「民主化の聖地（민주화의 성지）」と表現することがある。これは日本統治時代の1929年に起こった「光州学生独立運動（クァンジュ ハクセン トンニプ ウンドン、광주학생독립운동）」や、1980年の「5.18民主化運動（オイルパル ミンジュファウンドン、5.18민주화운동）」において、光州市や近隣に住む民衆らが民主化を求めて立ち上がったことに由来する。 | ||
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:20032204.JPG|thumb|300px|ペンギン村のジャンクアート]] | ||
光州市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の中心都市であり、物流の要衝として各地からさまざまな特産品が集まってくる。地域の名物を総称する[[光州市の料理#光州5味|光州5味]]に、周辺地域の特産品を集めた[[光州市の料理#ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식）|ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]や、[[光州市の料理#ナムドキムチ（南道キムチ／남도김치）|ナムドキムチ（南道キムチ／남도김치）]]が含まれているのは象徴的な例と言える。市西部の光州松汀駅（クァンジュソンジョンヨク、광주송정역）周辺や、市東部の無等山（ムドゥンサン、무등산）一帯では独立した名物料理が発達しており、観光客の多い中心部ではカフェやベーカリーが増えているほか、B級グルメの流行も見える。代表的な料理としては[[光州市の料理#光州5味|光州5味]]に加えて、[[光州市の料理#ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）|ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）]]、[[光州市の料理#エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）|エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）]]、[[光州市の料理#サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김）|サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김）]]などがある。 | 光州市は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の中心都市であり、物流の要衝として各地からさまざまな特産品が集まってくる。地域の名物を総称する[[光州市の料理#光州5味|光州5味]]に、周辺地域の特産品を集めた[[光州市の料理#ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식）|ハンジョンシク（韓定食／한정식）]]や、[[光州市の料理#ナムドキムチ（南道キムチ／남도김치）|ナムドキムチ（南道キムチ／남도김치）]]が含まれているのは象徴的な例と言える。市西部の光州松汀駅（クァンジュソンジョンヨク、광주송정역）周辺や、市東部の無等山（ムドゥンサン、무등산）一帯では独立した名物料理が発達しており、観光客の多い中心部ではカフェやベーカリーが増えているほか、B級グルメの流行も見える。代表的な料理としては[[光州市の料理#光州5味|光州5味]]に加えて、[[光州市の料理#ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）|ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전）]]、[[光州市の料理#エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）|エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）]]、[[光州市の料理#サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김）|サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김）]]などがある。 | ||
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*楊林歴史文化村 | *楊林歴史文化村 | ||
| + | [[ファイル:20032205.JPG|thumb|300px|李章雨家屋]] | ||
:楊林歴史文化村（ヤンニム ヨクサムヌァマウル、양림역사문화마을）は、南区楊林洞（ナムグ ヤンニムドン、남구 양림동）一帯に広がる歴史的な地域。光州市の民俗文化財第1号に指定される李章雨家屋（イジャンウ カオク、이장우가옥、1899年築）や、同2号に指定される崔昇孝家屋（チェスンヒョ カオク、최승효가옥、1920年頃築）といった近代に建てられた伝統家屋が多く残る。またこの地域は日本統治時代に外国からの宣教師が多く住んだことから、1904年に設立された光州楊林教会（クァンジュヤンニムギョフェ、광주양림교회）や、1908年に創設された光州スフィア女子高等学校（クァンジュ スピア ヨジャ コドゥンハッキョ、광주수피아여자고등학교）、1920年頃にアメリカ出身のロバート・M・ウィルソン（Robert M. Willson）宣教師が建てた西洋建築の私邸などが残る。光州における近代の歴史や貴重な建築物に触れられる場所として観光整備が進められており、近年はカフェやベーカリーなどが増えて流行のスポットとなった。地域内のペンギン村（ペングィンマウル、펭귄마을）と呼ばれる一画は、住人らが古い時計や電化製品を狭い路地に飾ったジャンクアートで有名になった。この地域ではペンギンをモチーフとした焼き菓子も販売されている。 | :楊林歴史文化村（ヤンニム ヨクサムヌァマウル、양림역사문화마을）は、南区楊林洞（ナムグ ヤンニムドン、남구 양림동）一帯に広がる歴史的な地域。光州市の民俗文化財第1号に指定される李章雨家屋（イジャンウ カオク、이장우가옥、1899年築）や、同2号に指定される崔昇孝家屋（チェスンヒョ カオク、최승효가옥、1920年頃築）といった近代に建てられた伝統家屋が多く残る。またこの地域は日本統治時代に外国からの宣教師が多く住んだことから、1904年に設立された光州楊林教会（クァンジュヤンニムギョフェ、광주양림교회）や、1908年に創設された光州スフィア女子高等学校（クァンジュ スピア ヨジャ コドゥンハッキョ、광주수피아여자고등학교）、1920年頃にアメリカ出身のロバート・M・ウィルソン（Robert M. Willson）宣教師が建てた西洋建築の私邸などが残る。光州における近代の歴史や貴重な建築物に触れられる場所として観光整備が進められており、近年はカフェやベーカリーなどが増えて流行のスポットとなった。地域内のペンギン村（ペングィンマウル、펭귄마을）と呼ばれる一画は、住人らが古い時計や電化製品を狭い路地に飾ったジャンクアートで有名になった。この地域ではペンギンをモチーフとした焼き菓子も販売されている。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | [[ファイル:20032206.JPG|thumb|300px|ソンジョントッカルビ]] | ||
=== 光州5味 === | === 光州5味 === | ||
光州5味は、光州市を代表する5つの料理。光州市によって2005年5月に、地域の象徴的な風景である「光州8景」とともに「光州8景5味」として選定された。[[光州市の料理#ソンジョントッカルビ（松汀式の叩いたカルビ焼き／송정떡갈비）|ソンジョントッカルビ（松汀式の叩いたカルビ焼き／송정떡갈비）]]、[[光州市の料理#オリタン（アヒル鍋／오리탕）|オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]、[[光州市の料理#ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식）|ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식）]]、[[光州市の料理#ナムドキムチ（南道キムチ／남도김치）|ナムドキムチ（南道キムチ／남도김치）]]、[[光州市の料理#ムドゥンサンポリパプ（無等山の麦飯定食／무등산보리밥）|ムドゥンサンポリパプ（無等山の麦飯定食／무등산보리밥）]]の5種類を指す。 | 光州5味は、光州市を代表する5つの料理。光州市によって2005年5月に、地域の象徴的な風景である「光州8景」とともに「光州8景5味」として選定された。[[光州市の料理#ソンジョントッカルビ（松汀式の叩いたカルビ焼き／송정떡갈비）|ソンジョントッカルビ（松汀式の叩いたカルビ焼き／송정떡갈비）]]、[[光州市の料理#オリタン（アヒル鍋／오리탕）|オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]、[[光州市の料理#ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식）|ナムドハンジョンシク（南道韓定食／남도한정식）]]、[[光州市の料理#ナムドキムチ（南道キムチ／남도김치）|ナムドキムチ（南道キムチ／남도김치）]]、[[光州市の料理#ムドゥンサンポリパプ（無等山の麦飯定食／무등산보리밥）|ムドゥンサンポリパプ（無等山の麦飯定食／무등산보리밥）]]の5種類を指す。 | ||
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==== オリタン（アヒル鍋／오리탕） ==== | ==== オリタン（アヒル鍋／오리탕） ==== | ||
| + | [[ファイル:20032207.JPG|thumb|300px|オリタン]] | ||
:オリタン（[[오리탕]]）は、アヒル鍋（[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]の項目も参照）。光州駅近くの北区柳洞（プック ユドン、북구 유동）に専門店が集まっており、一帯は「アヒル料理の通り（オリヨリエ ゴリ、오리요리의 거리）」と呼ばれている。この通りにオリタンの専門店ができ始めたのは1970年代からで、[[羅州市の料理|羅州市]]でアヒル農家を経営していた人物が、柳洞の食堂に卸し始めたのがきっかけとされる<ref>[http://gjstory.or.kr/sub.html?pid=11&formtype=view&code=41 오리탕거리] 、光州歴史文化資源ストーリーテリング、2020年1月13日閲覧</ref>。柳洞の専門店ではオリタンとともに生のセリが用意されるので、これを追加で煮込みながら味わう。アヒルの肉はチョコチュジャン（唐辛子酢味噌、초고추장）とエゴマの粉を混ぜたタレにつけて味わう。なお、光州市を囲む[[全羅南道の料理|全羅南道]]はアヒルの飼育が盛んであり、飼育数は全国1位（2019年7～9月期）を誇る<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO111&vw_cd=MT_ZTITLE&list_id=F1A_020&seqNo=&lang_mode=ko&language=kor&obj_var_id=&itm_id=&conn_path=MT_ZTITLE 오리 시도/사육규모별 가구수 및 마리수] 、統計庁、畜産物品質評価院「家畜動向調査」、2020年1月13日閲覧</ref>。 | :オリタン（[[오리탕]]）は、アヒル鍋（[[オリタン（アヒル鍋／오리탕）]]の項目も参照）。光州駅近くの北区柳洞（プック ユドン、북구 유동）に専門店が集まっており、一帯は「アヒル料理の通り（オリヨリエ ゴリ、오리요리의 거리）」と呼ばれている。この通りにオリタンの専門店ができ始めたのは1970年代からで、[[羅州市の料理|羅州市]]でアヒル農家を経営していた人物が、柳洞の食堂に卸し始めたのがきっかけとされる<ref>[http://gjstory.or.kr/sub.html?pid=11&formtype=view&code=41 오리탕거리] 、光州歴史文化資源ストーリーテリング、2020年1月13日閲覧</ref>。柳洞の専門店ではオリタンとともに生のセリが用意されるので、これを追加で煮込みながら味わう。アヒルの肉はチョコチュジャン（唐辛子酢味噌、초고추장）とエゴマの粉を混ぜたタレにつけて味わう。なお、光州市を囲む[[全羅南道の料理|全羅南道]]はアヒルの飼育が盛んであり、飼育数は全国1位（2019年7～9月期）を誇る<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO111&vw_cd=MT_ZTITLE&list_id=F1A_020&seqNo=&lang_mode=ko&language=kor&obj_var_id=&itm_id=&conn_path=MT_ZTITLE 오리 시도/사육규모별 가구수 및 마리수] 、統計庁、畜産物品質評価院「家畜動向調査」、2020年1月13日閲覧</ref>。 | ||
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=== ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전） === | === ユッチョン（牛肉のチヂミ／육전） === | ||
| + | [[ファイル:20032208.JPG|thumb|300px|ユッチョンの調理風景]] | ||
ユッチョン（[[육전]]）は、牛肉のチヂミ。ユッ（[[육]]）は漢字で「肉」と書いて牛肉のこと。チョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「チョン（チヂミ／전）」の項目も参照）。高級部位であるアロンサテ（牛の後足のモモ肉、[[아롱사태]]）などを薄切りにし、小麦粉、溶き卵の衣をつけて鉄板で焼く。好みで醤油ダレにつけて食べるか、パジョリ（白髪ネギの和え物、[[파절이]]）を包んで食べてもよい。専門店では卓上に鉄板を置いて、その場で店員が焼いてくれる店もある。市場では焼いたものが販売されている。 | ユッチョン（[[육전]]）は、牛肉のチヂミ。ユッ（[[육]]）は漢字で「肉」と書いて牛肉のこと。チョン（[[전]]）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「チョン（チヂミ／전）」の項目も参照）。高級部位であるアロンサテ（牛の後足のモモ肉、[[아롱사태]]）などを薄切りにし、小麦粉、溶き卵の衣をつけて鉄板で焼く。好みで醤油ダレにつけて食べるか、パジョリ（白髪ネギの和え物、[[파절이]]）を包んで食べてもよい。専門店では卓上に鉄板を置いて、その場で店員が焼いてくれる店もある。市場では焼いたものが販売されている。 | ||
=== エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개） === | === エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개） === | ||
| + | [[ファイル:20032209.JPG|thumb|300px|エホバクチゲ]] | ||
エホバクチゲ（[[애호박찌개]]）は、韓国カボチャの鍋。エホバク（[[애호박]]）はカボチャの未熟果。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。拍子木切りにしたエホバクを、細切りの豚肉などとともに辛く煮込んで作る。ステンレスの大きな器にたっぷりと盛られて出てくることが多く、そのボリュームも特徴とされる。 | エホバクチゲ（[[애호박찌개]]）は、韓国カボチャの鍋。エホバク（[[애호박]]）はカボチャの未熟果。チゲ（[[찌개]]）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。拍子木切りにしたエホバクを、細切りの豚肉などとともに辛く煮込んで作る。ステンレスの大きな器にたっぷりと盛られて出てくることが多く、そのボリュームも特徴とされる。 | ||
=== サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김） === | === サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김） === | ||
| + | [[ファイル:20032210.JPG|thumb|300px|サンチュティギム]] | ||
サンチュティギム（[[상추튀김]]）は、天ぷらのサンチュ包み。サンチュ（[[상추]]）は葉野菜のひとつ。ティギムは天ぷらを意味する（[[ティギム（天ぷら／튀김）]]の項目も参照）。料理名を見るとサンチュを天ぷらにした料理と誤解されがちであるが、実際はイカなどのティギムをサンチュの上に載せ、醤油ダレに漬けたタマネギや青唐辛子とともに包んで味わう料理である。 | サンチュティギム（[[상추튀김]]）は、天ぷらのサンチュ包み。サンチュ（[[상추]]）は葉野菜のひとつ。ティギムは天ぷらを意味する（[[ティギム（天ぷら／튀김）]]の項目も参照）。料理名を見るとサンチュを天ぷらにした料理と誤解されがちであるが、実際はイカなどのティギムをサンチュの上に載せ、醤油ダレに漬けたタマネギや青唐辛子とともに包んで味わう料理である。 | ||
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=== 光州市のB級グルメ === | === 光州市のB級グルメ === | ||
| + | [[ファイル:20032211.JPG|thumb|300px|ペンギンパン]] | ||
;ペンギンパン | ;ペンギンパン | ||
ペンギンパン（펭귄빵）は、ペンギンを模した焼き菓子。ペンギンの発音は「ペングィン」がより近い。東区楊林洞（トング ヤンニムドン、동구 양림동）にはペンギン村（ペングィンマウル、펭귄마을）と呼ばれる一画があり、それにちなんだものとして2019年1月より発売された。中にはカスタードクリームが入っている。 | ペンギンパン（펭귄빵）は、ペンギンを模した焼き菓子。ペンギンの発音は「ペングィン」がより近い。東区楊林洞（トング ヤンニムドン、동구 양림동）にはペンギン村（ペングィンマウル、펭귄마을）と呼ばれる一画があり、それにちなんだものとして2019年1月より発売された。中にはカスタードクリームが入っている。 | ||
=== 光州市の市場グルメ === | === 光州市の市場グルメ === | ||
| + | [[ファイル:20032212.JPG|thumb|300px|盧武鉉元大統領が食べて話題になったチャントクッパプ]] | ||
==== 光州良洞市場 ==== | ==== 光州良洞市場 ==== | ||
光州良洞市場（クァンジュヤンドンシジャン、광주양동시장）は、西区良洞（ソグ ヤンドン、서구 양동）位置する市場。地下鉄1号線の良洞市場駅と隣接している。2002年に大統領選挙を控えた盧武鉉大統領が良洞市場を訪れ、市場内の「ハナ粉食（ハナブンシク、하나분식）」で食事をしたことから、このときに食べたチャントクッパプ（市場式のスープごはん、[[장터국밥]]）が名物となっている。豚の各部位をよく煮込んだスープに、豚の頭肉や小腸などの部位を具として入れたもので、エゴマの粉がたっぷり入る。また、良洞市場駅とは反対側になる良洞覆蓋商街（ヤンドンボッケサンガ、양동복개상가）側には、トンダク（丸鶏の素揚げ、[[통닭]]）の専門店が集まっており、店頭に鍋を置いて揚げながら販売するスタイルが人気を集める。丸鶏とともにタッパル（鶏足、닭발）を一緒に揚げるのが特徴である。 | 光州良洞市場（クァンジュヤンドンシジャン、광주양동시장）は、西区良洞（ソグ ヤンドン、서구 양동）位置する市場。地下鉄1号線の良洞市場駅と隣接している。2002年に大統領選挙を控えた盧武鉉大統領が良洞市場を訪れ、市場内の「ハナ粉食（ハナブンシク、하나분식）」で食事をしたことから、このときに食べたチャントクッパプ（市場式のスープごはん、[[장터국밥]]）が名物となっている。豚の各部位をよく煮込んだスープに、豚の頭肉や小腸などの部位を具として入れたもので、エゴマの粉がたっぷり入る。また、良洞市場駅とは反対側になる良洞覆蓋商街（ヤンドンボッケサンガ、양동복개상가）側には、トンダク（丸鶏の素揚げ、[[통닭]]）の専門店が集まっており、店頭に鍋を置いて揚げながら販売するスタイルが人気を集める。丸鶏とともにタッパル（鶏足、닭발）を一緒に揚げるのが特徴である。 | ||
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==== 1913松汀駅市場 ==== | ==== 1913松汀駅市場 ==== | ||
| + | [[ファイル:20032213.JPG|thumb|300px|1913松汀駅市場]] | ||
1913松汀駅市場（イルグイルサム ソンジョンヨクシジャン、1913송정역시장）は、光山区松汀洞（クァンサング ソンジョンドン、광산구 송정동）に位置する市場。名称に駅名が入っているように、湖南線、地下鉄1号線の光州松汀駅からすぐの距離にある。数字部分は湖南線が開通し、光州松汀駅（当時の名称は松汀里駅）ができた1913年に、毎日松汀駅前市場（メイル ソンジョンヨクチョン シジャン、매일송정역전시장）として開場したことにちなむ。2016年4月に大規模なリニューアルを行い、市場名を現在のものに変更。旧来の雰囲気をレトロさとして残しながら、創作料理店やクラフトビール店など新進の店舗を多く引き入れることで新しい観光スポットとして話題を集めた。リニューアルと同時に創業した食パン専門店の「トア食パン（トアシクパン、또아식빵）」は、焼き上がりの時間に合わせてできたてを販売するシステムや、小ぶりなサイズでフレーバーの選択肢を増やすなどの工夫で人気を集め、全国的な食パンブームの嚆矢となった。 | 1913松汀駅市場（イルグイルサム ソンジョンヨクシジャン、1913송정역시장）は、光山区松汀洞（クァンサング ソンジョンドン、광산구 송정동）に位置する市場。名称に駅名が入っているように、湖南線、地下鉄1号線の光州松汀駅からすぐの距離にある。数字部分は湖南線が開通し、光州松汀駅（当時の名称は松汀里駅）ができた1913年に、毎日松汀駅前市場（メイル ソンジョンヨクチョン シジャン、매일송정역전시장）として開場したことにちなむ。2016年4月に大規模なリニューアルを行い、市場名を現在のものに変更。旧来の雰囲気をレトロさとして残しながら、創作料理店やクラフトビール店など新進の店舗を多く引き入れることで新しい観光スポットとして話題を集めた。リニューアルと同時に創業した食パン専門店の「トア食パン（トアシクパン、또아식빵）」は、焼き上がりの時間に合わせてできたてを販売するシステムや、小ぶりなサイズでフレーバーの選択肢を増やすなどの工夫で人気を集め、全国的な食パンブームの嚆矢となった。 | ||
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=== 光州市のカフェとベーカリー === | === 光州市のカフェとベーカリー === | ||
| + | [[ファイル:20032214.JPG|thumb|300px|宮殿製菓のナビパイ（右）とコンリョンアルパン]] | ||
光州市では近年、洗練された雰囲気のカフェが増えている。中でも東区東明洞（トング トンミョンドン）一帯と、無等山のふもとにあたる東区芝山洞（トング チサンドン、동구 지산동）一帯に店が多く、それぞれ「東明洞カフェ通り（トンミョンドン カペ ゴリ、동명동 카페거리）」、「無等山カフェ村（ムドゥンサン カペマウル、무등산 카페마을）」と呼ばれる。 | 光州市では近年、洗練された雰囲気のカフェが増えている。中でも東区東明洞（トング トンミョンドン）一帯と、無等山のふもとにあたる東区芝山洞（トング チサンドン、동구 지산동）一帯に店が多く、それぞれ「東明洞カフェ通り（トンミョンドン カペ ゴリ、동명동 카페거리）」、「無等山カフェ村（ムドゥンサン カペマウル、무등산 카페마을）」と呼ばれる。 | ||
| 95行目: | 110行目: | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| + | [[ファイル:20032215.JPG|thumb|300px|百貨店で販売されているムドゥンサンスバク]] | ||
無等山（ムドゥンサン、무등산）地区でとれる巨大なスイカはムドゥンサンスバク（無等山スイカ／무등산수박）という名前でブランド化している。 | 無等山（ムドゥンサン、무등산）地区でとれる巨大なスイカはムドゥンサンスバク（無等山スイカ／무등산수박）という名前でブランド化している。 | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | [[ファイル:20032216.JPG|thumb|300px|チップルサムギョプサルと自家醸造のトンドンジュとマルグンスル]] | ||
=== マッコリ === | === マッコリ === | ||
代表的なマッコリとして「光州無等山濁酒（クァンジュ ムドゥンサン タクチュ、광주무등산탁주）」の「無等山米マッコリ（ムドゥンサン サルマッコルリ、무등산 쌀막걸리）」や、「飛鴉酒造場（ピア チュジョジャン、비아주조장）」の「飛鴉米マッコリ（ピア サルマッコルリ、비아 쌀막걸리）」、「松汀金川酒造場（ソンジョン クムチョン チュジョジャン、송정금천주조장）」の「松汀金川米マッコリ（ソンジョン クムチョン サルマッコルリ、송정금천 쌀막걸리）」などがある。 | 代表的なマッコリとして「光州無等山濁酒（クァンジュ ムドゥンサン タクチュ、광주무등산탁주）」の「無等山米マッコリ（ムドゥンサン サルマッコルリ、무등산 쌀막걸리）」や、「飛鴉酒造場（ピア チュジョジャン、비아주조장）」の「飛鴉米マッコリ（ピア サルマッコルリ、비아 쌀막걸리）」、「松汀金川酒造場（ソンジョン クムチョン チュジョジャン、송정금천주조장）」の「松汀金川米マッコリ（ソンジョン クムチョン サルマッコルリ、송정금천 쌀막걸리）」などがある。 | ||
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=== 伝統茶 === | === 伝統茶 === | ||
| + | [[ファイル:20032217.JPG|thumb|300px|春雪茶と茶葉入りの焼き菓子]] | ||
:;春雪茶 | :;春雪茶 | ||
:南宋画の大家である許百練（号は毅齋）は創作活動とともに茶葉の生産など農業技術指導にも力を注いだ。許百練の功績を記念した「毅齋美術館」隣の「聞香亭」では地域の特産品となった春雪茶と、茶葉入りの焼き菓子を味わえる。 | :南宋画の大家である許百練（号は毅齋）は創作活動とともに茶葉の生産など農業技術指導にも力を注いだ。許百練の功績を記念した「毅齋美術館」隣の「聞香亭」では地域の特産品となった春雪茶と、茶葉入りの焼き菓子を味わえる。 | ||